ヒマワリ蜂蜜

ヒマワリは欧州の多くの国、とりわけ東欧と南欧で、油分の多い種子のために広く栽培されている。

これらの地域では、ヒマワリはハチにとって重要な蜜源および花粉源である。

蜂蜜中のヒマワリ花粉の含量は、20%未満から90%超まで大きく異なる。

欧州のデータでは、Helianthus 花粉の平均は56.7%（標準偏差24.2、n = 229）で、報告された範囲12.0～92.0%は、著者らによれば試料の95%を包含するものである。

官能分析は、その色調を明るい黄色と記述している。

色の平均は52.4 mm Pfund（標準偏差9.0、n = 189）で、報告された範囲35.0～70.1 mm Pfundは、著者らによれば試料の95%を包含するものである。

香りと口中香はいずれも、花のような、新鮮な果実のような（フルーティーな）、温かみのある、植物的なものと表現される。

電気伝導度の平均は0.34 mS/cm（標準偏差0.08、n = 272）で、報告された範囲0.23～0.51 mS/cmは、著者らによれば試料の95%を包含するものである。

グルコースの平均は37.4 g/100 g（標準偏差1.5、n = 177）で、報告された範囲34.5～40.4 g/100 gは、著者らによれば試料の95%を包含するものである。

フルクトースの平均は39.2 g/100 g（標準偏差1.6、n = 178）で、報告された範囲36.1～42.4 g/100 gは、著者らによれば試料の95%を包含するものである。

グルコースと水分の比の平均は2.10（標準偏差0.13、n = 153）で、報告された範囲1.84～2.35は、著者らによれば試料の95%を包含するものである。

この蜂蜜はグルコース含量が高いため、速く、しばしば硬く結晶化する。