Miele di girasole

Il girasole è ampiamente coltivato per i suoi semi oleosi in molti paesi europei, soprattutto nell'Europa orientale e meridionale.

In quelle regioni il girasole è un'importante fonte di nettare e polline per le api.

Il contenuto di polline di girasole nel miele varia molto, da meno del 20% a più del 90%.

Nei dati europei il polline di Helianthus era in media del 56,7% (DS 24,2, n = 229), con un intervallo riportato di 12,0-92,0% che gli autori presentano come rappresentativo del 95% dei campioni.

L'analisi sensoriale descrive la sua tonalità di colore come giallo brillante.

Il colore era in media di 52,4 mm Pfund (DS 9,0, n = 189), con un intervallo riportato di 35,0-70,1 mm Pfund che gli autori presentano come rappresentativo del 95% dei campioni.

Il suo odore e il suo aroma sono entrambi descritti come floreali e di frutta fresca (fruttati), caldi e vegetali.

La conducibilità elettrica era in media di 0,34 mS/cm (DS 0,08, n = 272), con un intervallo riportato di 0,23-0,51 mS/cm che gli autori presentano come rappresentativo del 95% dei campioni.

Il glucosio era in media di 37,4 g/100 g (DS 1,5, n = 177), con un intervallo riportato di 34,5-40,4 g/100 g che gli autori presentano come rappresentativo del 95% dei campioni.

Il fruttosio era in media di 39,2 g/100 g (DS 1,6, n = 178), con un intervallo riportato di 36,1-42,4 g/100 g che gli autori presentano come rappresentativo del 95% dei campioni.

Il rapporto glucosio/acqua era in media di 2,10 (DS 0,13, n = 153), con un intervallo riportato di 1,84-2,35 che gli autori presentano come rappresentativo del 95% dei campioni.

Il miele cristallizza rapidamente e spesso in una massa dura, a causa dell'elevato contenuto di glucosio.