Подсолнечниковый мёд

Подсолнечник широко выращивают ради масличных семян во многих европейских странах, прежде всего в Восточной и Южной Европе.

В этих регионах подсолнечник является важным источником нектара и пыльцы для пчёл.

Содержание пыльцы подсолнечника в мёде сильно различается: от менее 20% до более 90%.

В европейских данных пыльца Helianthus составляла в среднем 56,7% (SD 24,2, n = 229) при указанном диапазоне от 12,0 до 92,0%, который, по словам авторов, охватывает 95% образцов.

Органолептический анализ описывает оттенок его цвета как ярко-жёлтый.

Цвет в среднем составлял 52,4 мм по шкале Пфунда (SD 9,0, n = 189) при указанном диапазоне от 35,0 до 70,1 мм по шкале Пфунда, который, по словам авторов, охватывает 95% образцов.

Его запах и аромат описывают как цветочные и свежефруктовые (фруктовые), тёплые и растительные.

Электропроводность в среднем составляла 0,34 мСм/см (SD 0,08, n = 272) при указанном диапазоне от 0,23 до 0,51 мСм/см, который, по словам авторов, охватывает 95% образцов.

Содержание глюкозы в среднем составляло 37,4 г/100 г (SD 1,5, n = 177) при указанном диапазоне от 34,5 до 40,4 г/100 г, который, по словам авторов, охватывает 95% образцов.

Содержание фруктозы в среднем составляло 39,2 г/100 г (SD 1,6, n = 178) при указанном диапазоне от 36,1 до 42,4 г/100 г, который, по словам авторов, охватывает 95% образцов.

Отношение глюкозы к воде в среднем составляло 2,10 (SD 0,13, n = 153) при указанном диапазоне от 1,84 до 2,35, который, по словам авторов, охватывает 95% образцов.

Мёд кристаллизуется быстро и часто становится твёрдым из-за высокого содержания глюкозы.