Miel monofloral
Miel de girasol
El girasol se cultiva como semilla oleaginosa en muchos países europeos, sobre todo en Europa oriental y meridional, donde es una fuente importante de néctar y polen para las abejas. Su miel es de color amarillo brillante y cristaliza rápidamente, a menudo de forma dura, debido a su alto contenido de glucosa. Su proporción de polen de girasol varía mucho.
Lo que sabemos
Origen y planta
Cómo reconocerla
El contenido de polen de girasol en la miel varía mucho, desde menos del 20 % hasta más del 90 %.
Observación[1]En los datos europeos, el polen de Helianthus tuvo una media del 56,7 % (DE 24,2, n = 229), con un intervalo indicado de 12,0 a 92,0 % que los autores presentan como representativo del 95 % de las muestras.
Observación[1]El análisis sensorial describe su tono de color como amarillo brillante.
Observación[1]El color tuvo una media de 52,4 mm Pfund (DE 9,0, n = 189), con un intervalo indicado de 35,0 a 70,1 mm Pfund que los autores presentan como representativo del 95 % de las muestras.
Observación[1]Su olor y su aroma se describen ambos como florales y a fruta fresca (afrutados), cálidos y vegetales.
Observación[1]
Composición
La conductividad eléctrica tuvo una media de 0,34 mS/cm (DE 0,08, n = 272), con un intervalo indicado de 0,23 a 0,51 mS/cm que los autores presentan como representativo del 95 % de las muestras.
Observación[1]La glucosa tuvo una media de 37,4 g/100 g (DE 1,5, n = 177), con un intervalo indicado de 34,5 a 40,4 g/100 g que los autores presentan como representativo del 95 % de las muestras.
Observación[1]La fructosa tuvo una media de 39,2 g/100 g (DE 1,6, n = 178), con un intervalo indicado de 36,1 a 42,4 g/100 g que los autores presentan como representativo del 95 % de las muestras.
Observación[1]La relación glucosa/agua tuvo una media de 2,10 (DE 0,13, n = 153), con un intervalo indicado de 1,84 a 2,35 que los autores presentan como representativo del 95 % de las muestras.
Observación[1]
Cristalización y conservación
La miel cristaliza rápidamente y a menudo de forma dura, debido a su alto contenido de glucosa.
Hecho confirmado[1]
Honey Odyssey describe la composición, el origen y la tradición. No ofrece consejo médico ni declaraciones de salud.
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Fuentes
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1), S38-S81. Enlace
Última verificación: 20 de octubre de 2026. Cada afirmación de esta página se ha comparado con la fuente que cita.