ナタネ蜂蜜

ナタネは、搾って油を採る種子のために欧州で広く栽培されている。

中欧および東欧では、ナタネは春の最も重要な蜜源の一つである。

ナタネ蜂蜜では、ナタネ花粉は通常どおりの割合で現れる。

色は淡く、平均は26.2 ± 4.1 mm Pfundである。

官能分析では、香りの強さは中程度で、傷んだような、植物的な香りと表現される。

官能評価パネルは、甘味を中程度、酸味を弱い、苦味をなしと評価している。

後味は短く、ときにクロスグリ（カシス）の風味を伴う。

電気伝導度とプロリンが低く、フルクトースとグルコースの比も低い。

ナタネ蜂蜜はグルコース含量が高いため、すぐに結晶化する。

すでにごく細かい結晶の状態で見られることが多い。