عسل أحادي الزهرة

عسل دوار الشمس

Helianthus annuus

يُزرع دوار الشمس من أجل بذوره الزيتية في كثير من الدول الأوروبية، ولا سيما في شرق أوروبا وجنوبها، حيث يُعد مصدرًا مهمًا للرحيق وحبوب اللقاح للنحل. وعسله أصفر زاهٍ ويتبلور بسرعة، وغالبًا ما يكون صلبًا، بسبب محتواه العالي من الغلوكوز. وتتفاوت نسبة حبوب لقاح دوار الشمس فيه تفاوتًا كبيرًا.

عسل دوار الشمس — الصورة: AlexKhrom، CC BY-SA 4.0

ما نعرفه

المصدر والنبات

يُزرع دوار الشمس على نطاق واسع من أجل بذوره الزيتية في كثير من الدول الأوروبية، ولا سيما في شرق أوروبا وجنوبها.
حقيقة مؤكدة[1]
في تلك المناطق يُعد دوار الشمس مصدرًا مهمًا للرحيق وحبوب اللقاح للنحل.
حقيقة مؤكدة[1]

كيف تتعرّف عليه

يتفاوت محتوى حبوب لقاح دوار الشمس في العسل تفاوتًا كبيرًا، من أقل من 20% إلى أكثر من 90%.
ملاحظة[1]
في البيانات الأوروبية بلغ متوسط حبوب لقاح Helianthus نسبة 56.7% (الانحراف المعياري 24.2، n = 229)، مع مدى مُبلغ عنه من 12.0 إلى 92.0% يقدمه المؤلفون على أنه يغطي 95% من العينات.
ملاحظة[1]
يصف التحليل الحسي درجة لونه بأنها صفراء زاهية.
ملاحظة[1]
بلغ متوسط اللون 52.4 mm Pfund (الانحراف المعياري 9.0، n = 189)، مع مدى مُبلغ عنه من 35.0 إلى 70.1 mm Pfund يقدمه المؤلفون على أنه يغطي 95% من العينات.
ملاحظة[1]
توصف رائحته ونكهته كلتاهما بأنهما زهريتان وبنكهة الفاكهة الطازجة (فاكهية)، ودافئتان ونباتيتان.
ملاحظة[1]

التركيب

بلغ متوسط الموصلية الكهربائية 0.34 mS/cm (الانحراف المعياري 0.08، n = 272)، مع مدى مُبلغ عنه من 0.23 إلى 0.51 mS/cm يقدمه المؤلفون على أنه يغطي 95% من العينات.
ملاحظة[1]
بلغ متوسط الغلوكوز 37.4 غ/100 غ (الانحراف المعياري 1.5، n = 177)، مع مدى مُبلغ عنه من 34.5 إلى 40.4 غ/100 غ يقدمه المؤلفون على أنه يغطي 95% من العينات.
ملاحظة[1]
بلغ متوسط الفركتوز 39.2 غ/100 غ (الانحراف المعياري 1.6، n = 178)، مع مدى مُبلغ عنه من 36.1 إلى 42.4 غ/100 غ يقدمه المؤلفون على أنه يغطي 95% من العينات.
ملاحظة[1]
بلغ متوسط نسبة الغلوكوز إلى الماء 2.10 (الانحراف المعياري 0.13، n = 153)، مع مدى مُبلغ عنه من 1.84 إلى 2.35 يقدمه المؤلفون على أنه يغطي 95% من العينات.
ملاحظة[1]