单花蜜

草莓树蜜

Arbutus unedo

草莓树蜜来自一种地中海常绿灌木的秋季开花，主要产于撒丁岛。已发表的描述（Floris、Satta 和 Ruiu 2007，据 Floris 等人 2021 转述）称其明显苦涩，呈琥珀色，结晶迅速且常不规则；欧洲数据给出的平均颜色为 70.1 mm Pfund。花蜜中含有的尿黑酸是其化学标志物。

我们所知道的

草莓树是一种常绿物种，通常为灌木，主要在地中海盆地周围野生分布。
已确认事实[1]
邱园的 Plants of the World Online 承认 Arbutus unedo L. 属于杜鹃花科（Ericaceae），并将其描述为原产于地中海的灌木或乔木。
已确认事实[2]
撒丁岛可能是世界上产量最可观的地区；这种蜂蜜在科西嘉岛、葡萄牙、西班牙、阿尔巴尼亚、克罗地亚和土耳其也有生产。
农场自报[1]

浆果鹃属（Arbutus）花粉在蜂蜜中的代表性偏低：协调化蜂蜜花粉分析方法列出的单花草莓树蜜中其相对频率仅为 8% 至 20%。
已确认事实[3]
由于在所测试的任何其他单花蜜中均未检测到尿黑酸，它被提议作为草莓树蜜的化学标志物。
已确认事实[4]
据 Floris、Satta 和 Ruiu（2007）报告（引自 Floris 等人 2021），其风味起初不太甜，随后明显苦涩，酸度正常或明显，且有涩感。
观察记录[1]
同一转述的描述给出其气味为中等至非常浓烈、刺激，令人联想到烧焦的皮革、苦味草本，尤其是咖啡（Floris、Satta 和 Ruiu 2007，引自 Floris 等人 2021）。
观察记录[1]
同一转述的描述称，这种蜂蜜液态时为琥珀色，结晶后呈榛子色至浅棕色，且结晶迅速并常不规则（Floris、Satta 和 Ruiu 2007，引自 Floris 等人 2021）。
观察记录[1]

草莓树蜜的主要有机酸被鉴定为尿黑酸，平均为 378 ± 92 mg/kg，花蜜分析证实了其花源。
已确认事实[4]
欧洲数据给出的颜色为 70.1 ± 10.0 mm Pfund，电导率为 0.74 ± 0.10 mS/cm，果糖为 37.6 ± 1.5，葡萄糖为 32.7 ± 1.2 g/100 g，果糖与葡萄糖之比为 1.15 ± 0.05。
已确认事实[5]

Honey Odyssey 描述成分、来源和传统，不提供医疗建议或健康声称。

Floris I., Pusceddu M., Satta A. (2021) The Sardinian Bitter Honey: From Ancient Healing Use to Recent Findings. Antioxidants 10(4), 506. doi:10.3390/antiox10040506 链接
Royal Botanic Gardens, Kew. Plants of the World Online: Arbutus unedo L. (taxon record urn:lsid:ipni.org:names:326526-1) 链接
von der Ohe W., Persano Oddo L., Piana M.L., Morlot M., Martin P. (2004) Harmonized methods of melissopalynology. Apidologie 35 (Suppl. 1), S18-S25. doi:10.1051/apido:2004050 链接
Cabras P., Angioni A., Tuberoso C., Floris I., Reniero F., Guillou C., Ghelli S. (1999) Homogentisic acid: a phenolic acid as a marker of strawberry-tree (Arbutus unedo) honey. Journal of Agricultural and Food Chemistry 47(10), 4064-4067. doi:10.1021/jf990141o 链接
Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1), S38-S81. doi:10.1051/apido:2004049 链接

最后核查: 2026年10月30日. 本页的每条陈述都已与其引用的来源进行对照。