Erdbeerbaumhonig

Der Erdbeerbaum ist eine immergrüne Art, meist ein Strauch, die vor allem rund um das Mittelmeerbecken wild wächst.

Kews Plants of the World Online akzeptiert Arbutus unedo L. in der Familie Ericaceae und beschreibt ihn als im Mittelmeerraum heimischen Strauch oder Baum.

Sardinien ist wahrscheinlich die Region mit der bedeutendsten Erzeugung weltweit; der Honig wird auch auf Korsika, in Portugal, Spanien, Albanien, Kroatien und der Türkei erzeugt.

Arbutus-Pollen ist im Honig unterrepräsentiert: Die harmonisierte Melissopalynologie führt für Erdbeerbaum-Sortenhonige eine relative Häufigkeit von nur 8 bis 20 Prozent an.

Da Homogentisinsäure in keinem anderen untersuchten Sortenhonig nachgewiesen wurde, wurde sie als chemischer Marker für Erdbeerbaumhonig vorgeschlagen.

Wie von Floris, Satta und Ruiu (2007) berichtet, zitiert in Floris et al. 2021, ist der Geschmack zunächst wenig süß und dann ausgesprochen bitter, normal oder ausgesprochen sauer und adstringierend.

Dieselbe wiedergegebene Beschreibung nennt einen mittel bis sehr intensiven, stechenden Geruch, der an verbranntes Leder, bittere Kräuter und besonders an Kaffee erinnert (Floris, Satta und Ruiu 2007, zitiert in Floris et al. 2021).

Dieselbe wiedergegebene Beschreibung sagt, dass der Honig in flüssigem Zustand bernsteinfarben ist und in kristallisiertem Zustand eine haselnussfarbene bis hellbraune Farbe annimmt und dass die Kristallisation rasch und oft unregelmäßig verläuft (Floris, Satta und Ruiu 2007, zitiert in Floris et al. 2021).

Als wichtigste organische Säure des Erdbeerbaumhonigs wurde Homogentisinsäure mit im Mittel 378 ± 92 mg/kg identifiziert, und die Nektaranalyse bestätigte ihre Herkunft aus der Blüte.

Europäische Daten geben eine Farbe von 70,1 ± 10,0 mm Pfund, eine elektrische Leitfähigkeit von 0,74 ± 0,10 mS/cm, Fructose 37,6 ± 1,5 und Glucose 32,7 ± 1,2 g/100 g sowie ein Verhältnis von Fructose zu Glucose von 1,15 ± 0,05 an.

Der Honig stammt von der Herbstblüte des Erdbeerbaums, dessen Blütezeit von Oktober bis Januar reicht.

Erdbeerbaumhonig wird unter den Typen geführt, deren Wassergehalt den Grenzwert von 20 g/100 g überschreiten kann (höchstens 21,0 gemessen) und deren Diastase unter 3 Schade-Einheiten fallen kann.