عسل أحادي الزهرة
عسل القطلب (شجرة الفراولة)
يأتي عسل القطلب من الإزهار الخريفي لشجيرة متوسطية دائمة الخضرة، ويُنتج قبل كل شيء في سردينيا. وتصفه الأوصاف المنشورة (Floris وSatta وRuiu 2007، كما وردت في Floris وزملائه 2021) بأنه مُرّ بوضوح، كهرماني اللون، ذو تبلور سريع وغالبًا غير منتظم؛ وتعطي البيانات الأوروبية متوسط لون قدره 70.1 mm Pfund. ويُعد حمض الهوموجنتيسيك، الموجود في الرحيق، علامته الكيميائية المميزة.
ما نعرفه
المصدر والنبات
القطلب نوع دائم الخضرة، شجيرة في العادة، ينمو بريًا أساسًا حول حوض البحر المتوسط.
حقيقة مؤكدة[1]يعتمد موقع Plants of the World Online التابع لحدائق كيو Arbutus unedo L. في الفصيلة الخلنجية Ericaceae ويصفه بأنه شجيرة أو شجرة موطنها البحر المتوسط.
حقيقة مؤكدة[2]سردينيا على الأرجح هي المنطقة ذات الإنتاج الأكبر في العالم؛ ويُنتج العسل أيضًا في كورسيكا والبرتغال وإسبانيا وألبانيا وكرواتيا وتركيا.
أبلغت عنه المزرعة[1]
كيف تتعرّف عليه
حبوب لقاح Arbutus ممثلة تمثيلًا ناقصًا في العسل: يذكر تحليل حبوب اللقاح في العسل (الميليسوبالينولوجيا) المنسّق ترددًا نسبيًا لا يتجاوز 8 إلى 20 بالمئة في عسل القطلب أحادي الزهرة.
حقيقة مؤكدة[3]ولأن حمض الهوموجنتيسيك لم يُكشف في أي عسل أحادي الزهرة آخر خضع للاختبار، اقتُرح علامة كيميائية مميزة لعسل القطلب.
حقيقة مؤكدة[4]كما أورد Floris وSatta وRuiu (2007)، نقلًا في Floris وزملائه 2021، تكون النكهة غير حلوة كثيرًا في البداية ثم مُرّة بوضوح، وحمضية عادية أو واضحة، وقابضة.
ملاحظة[1]ويعطي الوصف المنقول نفسه رائحة متوسطة إلى شديدة جدًا، نفّاذة، تذكّر بالجلد المحروق والأعشاب المرّة وبالقهوة خاصةً (Floris وSatta وRuiu 2007، نقلًا في Floris وزملائه 2021).
ملاحظة[1]ويقول الوصف المنقول نفسه إن العسل كهرماني وهو سائل ويتخذ لونًا بندقيًا إلى بني فاتح عندما يتبلور، وإن التبلور سريع وغالبًا غير منتظم (Floris وSatta وRuiu 2007، نقلًا في Floris وزملائه 2021).
ملاحظة[1]
التركيب
حُدد الحمض العضوي الرئيسي في عسل القطلب بأنه حمض الهوموجنتيسيك، بمتوسط 378 ± 92 ملغ/كغ، وأكد تحليل الرحيق أصله الزهري.
حقيقة مؤكدة[4]تعطي البيانات الأوروبية لونًا قدره 70.1 ± 10.0 mm Pfund، وموصلية كهربائية 0.74 ± 0.10 mS/cm، وفركتوز 37.6 ± 1.5 وغلوكوز 32.7 ± 1.2 غ/100 غ، ونسبة فركتوز إلى غلوكوز قدرها 1.15 ± 0.05.
حقيقة مؤكدة[5]
الإنتاج
يأتي العسل من الإزهار الخريفي للقطلب، الذي تمتد فترة إزهاره من أكتوبر إلى يناير.
حقيقة مؤكدة[1]
المعايير والقواعد
يُدرج عسل القطلب ضمن الأنواع التي يمكن أن يتجاوز محتواها من الماء الحد 20 غ/100 غ (سُجل حد أقصى 21.0) والتي يمكن أن ينخفض الدياستاز فيها دون 3 وحدات Schade.
حقيقة مؤكدة[5]
يصف Honey Odyssey التركيب والمصدر والتقاليد. ولا يقدّم نصائح طبية أو ادعاءات صحية.
متابعة
المصادر
- Floris I., Pusceddu M., Satta A. (2021) The Sardinian Bitter Honey: From Ancient Healing Use to Recent Findings. Antioxidants 10(4), 506. doi:10.3390/antiox10040506 رابط
- Royal Botanic Gardens, Kew. Plants of the World Online: Arbutus unedo L. (taxon record urn:lsid:ipni.org:names:326526-1) رابط
- von der Ohe W., Persano Oddo L., Piana M.L., Morlot M., Martin P. (2004) Harmonized methods of melissopalynology. Apidologie 35 (Suppl. 1), S18-S25. doi:10.1051/apido:2004050 رابط
- Cabras P., Angioni A., Tuberoso C., Floris I., Reniero F., Guillou C., Ghelli S. (1999) Homogentisic acid: a phenolic acid as a marker of strawberry-tree (Arbutus unedo) honey. Journal of Agricultural and Food Chemistry 47(10), 4064-4067. doi:10.1021/jf990141o رابط
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1), S38-S81. doi:10.1051/apido:2004049 رابط
آخر تحقق: 30 أكتوبر 2026. قورنت كل عبارة في هذه الصفحة بالمصدر الذي تستشهد به.