Honey Odyssey

单花蜜

刺槐蜜（以“金合欢蜜”之名出售）

Robinia pseudoacacia

刺槐蜜来自 Robinia pseudoacacia，这是一种原产北美、在欧洲广泛归化的树木。它常以“金合欢蜜”（acacia honey）之名出售，而描述性文献认为这一名称并不正确。它颜色很浅，气味温和，由于果糖含量高，可长时间保持液态。

刺槐蜜（以“金合欢蜜”之名出售）
摄影：Ввласенко，CC BY-SA 3.0

我们所知道的

来源与植物

  • Robinia pseudoacacia 原产于美国东北部，在欧洲广泛归化和栽培。

    已确认事实[1]

  • 在欧洲境内，大部分刺槐蜜来自东部国家。

    已确认事实[1]

  • 在欧洲以外，刺槐蜜主要产于中国。

    已确认事实[1]

如何识别

  • 刺槐蜜常以“金合欢蜜”（acacia honey）之名出售，欧洲描述性资料表认为这一名称并不正确。

    已确认事实[1]

  • 欧盟蜂蜜法规对 Robinia pseudoacacia 使用的通用名称是“false acacia”（假金合欢）。

    已确认事实[2]

  • 刺槐花粉在其蜂蜜中的代表性偏低。

    已确认事实[1]

  • 其颜色很浅，在 Pfund 色度计上平均为 12.9 ± 5.6 mm。

    已确认事实[1]

  • 在感官分析中，其气味较弱，被描述为花香、鲜果和温暖的气味。

    观察记录[1]

  • 感官评价小组认为其甜度中等至强，酸度较弱。

    观察记录[1]

成分

  • 与其他欧洲单花蜜相比，刺槐蜜的电导率、颜色、酸度、酶活性、脯氨酸和葡萄糖都较低。

    已确认事实[1]

结晶与储存

  • 刺槐蜜由于果糖含量高，通常呈液态，颜色和风味都很淡。

    已确认事实[1]

标准与法规

  • Codex 允许假金合欢（Robinia）蜜的蔗糖含量最高为 10 g/100 g，而大多数蜂蜜为 5 g/100 g。

    已确认事实[3]

Honey Odyssey 描述成分、来源和传统，不提供医疗建议或健康声称。

继续

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向日葵蜜Helianthus annuus
帚石楠蜜
帚石楠蜜Calluna vulgaris
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栗树蜜Castanea sativa
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椴树蜜Tilia spp.

来源

  1. Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1): S38-S81. doi:10.1051/apido:2004049 链接
  2. Council Directive 2001/110/EC of 20 December 2001 relating to honey. Official Journal of the European Communities L 10, 12.1.2002, p. 47 链接
  3. Codex Alimentarius Commission. Revised Codex Standard for Honey, CODEX STAN 12-1981, Rev.1 (1987), Rev.2 (2001). FAO/WHO 链接

最后核查: 2026年10月20日. 本页的每条陈述都已与其引用的来源进行对照。