एकपुष्पीय शहद
स्ट्रॉबेरी ट्री शहद
स्ट्रॉबेरी ट्री शहद एक सदाबहार भूमध्यसागरीय झाड़ी के शरद ऋतु के पुष्पन से आता है और सबसे बढ़कर सार्डिनिया में उत्पादित होता है। प्रकाशित विवरण (Floris, Satta और Ruiu 2007, जैसा कि Floris et al. 2021 में उद्धृत है) इसे स्पष्ट रूप से कड़वा, अंबर रंग का, और तेज़, प्रायः अनियमित क्रिस्टलीकरण वाला बताते हैं; यूरोपीय आँकड़े औसत रंग 70.1 mm Pfund देते हैं। मकरंद में पाया जाने वाला होमोजेंटिसिक अम्ल इसके रासायनिक चिह्नक का काम करता है।
हम क्या जानते हैं
उद्गम और पौधा
स्ट्रॉबेरी ट्री एक सदाबहार प्रजाति है, आमतौर पर एक झाड़ी, जो मुख्यतः भूमध्यसागरीय बेसिन के आसपास जंगली रूप में उगती है।
पुष्ट तथ्य[1]Kew का Plants of the World Online Arbutus unedo L. को Ericaceae कुल में स्वीकार करता है और इसे भूमध्यसागर की देशी झाड़ी या वृक्ष बताता है।
पुष्ट तथ्य[2]सार्डिनिया संभवतः दुनिया में सबसे महत्वपूर्ण उत्पादन वाला क्षेत्र है; यह शहद कोर्सिका, पुर्तगाल, स्पेन, अल्बानिया, क्रोएशिया और तुर्की में भी उत्पादित होता है।
फ़ार्म द्वारा सूचित[1]
इसे कैसे पहचानें
शहद में Arbutus पराग कम प्रतिनिधित्व वाला होता है: समन्वित मेलिसोपैलिनोलॉजी एकपुष्पीय स्ट्रॉबेरी ट्री शहदों में केवल 8 से 20 प्रतिशत की सापेक्ष आवृत्ति सूचीबद्ध करती है।
पुष्ट तथ्य[3]चूँकि होमोजेंटिसिक अम्ल जाँचे गए किसी अन्य एकपुष्पीय शहद में नहीं मिला, इसे स्ट्रॉबेरी ट्री शहद के रासायनिक चिह्नक के रूप में प्रस्तावित किया गया।
पुष्ट तथ्य[4]Floris, Satta और Ruiu (2007) के अनुसार, जैसा कि Floris et al. 2021 में उद्धृत है, स्वाद पहले बहुत मीठा नहीं और फिर स्पष्ट रूप से कड़वा, सामान्य या स्पष्ट रूप से अम्लीय, और कसैला होता है।
अवलोकन[1]वही उद्धृत विवरण मध्यम से बहुत तीव्र, तीखी गंध बताता है जो जले हुए चमड़े, कड़वी जड़ी-बूटियों और विशेष रूप से कॉफ़ी की याद दिलाती है (Floris, Satta और Ruiu 2007, Floris et al. 2021 में उद्धृत)।
अवलोकन[1]वही उद्धृत विवरण कहता है कि यह शहद तरल अवस्था में अंबर रंग का होता है और क्रिस्टलीकृत होने पर हेज़लनट से हल्का भूरा रंग ले लेता है, और क्रिस्टलीकरण तेज़ और प्रायः अनियमित होता है (Floris, Satta और Ruiu 2007, Floris et al. 2021 में उद्धृत)।
अवलोकन[1]
संरचना
स्ट्रॉबेरी ट्री शहद के मुख्य कार्बनिक अम्ल की पहचान होमोजेंटिसिक अम्ल के रूप में हुई, औसतन 378 ± 92 mg/kg, और मकरंद के विश्लेषण ने इसके पुष्पीय उद्गम की पुष्टि की।
पुष्ट तथ्य[4]यूरोपीय आँकड़े रंग 70.1 ± 10.0 mm Pfund, विद्युत चालकता 0.74 ± 0.10 mS/cm, फ्रुक्टोज़ 37.6 ± 1.5 और ग्लूकोज़ 32.7 ± 1.2 g/100 g, और फ्रुक्टोज़ और ग्लूकोज़ का अनुपात 1.15 ± 0.05 देते हैं।
पुष्ट तथ्य[5]
उत्पादन
यह शहद स्ट्रॉबेरी ट्री के शरद ऋतु के पुष्पन से आता है, जिसकी पुष्पन अवधि अक्टूबर से जनवरी तक चलती है।
पुष्ट तथ्य[1]
मानक और नियम
स्ट्रॉबेरी ट्री शहद उन प्रकारों में सूचीबद्ध है जिनमें पानी की मात्रा 20 g/100 g की सीमा से अधिक हो सकती है (अधिकतम 21.0 दर्ज) और जिनका डायस्टेज़ 3 Schade इकाइयों से नीचे गिर सकता है।
पुष्ट तथ्य[5]
Honey Odyssey संरचना, उद्गम और परंपरा का वर्णन करता है। यह चिकित्सीय सलाह या स्वास्थ्य दावे नहीं देता।
जारी रखें
स्रोत
- Floris I., Pusceddu M., Satta A. (2021) The Sardinian Bitter Honey: From Ancient Healing Use to Recent Findings. Antioxidants 10(4), 506. doi:10.3390/antiox10040506 लिंक
- Royal Botanic Gardens, Kew. Plants of the World Online: Arbutus unedo L. (taxon record urn:lsid:ipni.org:names:326526-1) लिंक
- von der Ohe W., Persano Oddo L., Piana M.L., Morlot M., Martin P. (2004) Harmonized methods of melissopalynology. Apidologie 35 (Suppl. 1), S18-S25. doi:10.1051/apido:2004050 लिंक
- Cabras P., Angioni A., Tuberoso C., Floris I., Reniero F., Guillou C., Ghelli S. (1999) Homogentisic acid: a phenolic acid as a marker of strawberry-tree (Arbutus unedo) honey. Journal of Agricultural and Food Chemistry 47(10), 4064-4067. doi:10.1021/jf990141o लिंक
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1), S38-S81. doi:10.1051/apido:2004049 लिंक
अंतिम जाँच: 30 अक्टूबर 2026. इस पेज के हर कथन की तुलना उसके उद्धृत स्रोत से की गई।