橙花蜜

Persano Oddo 和 Piro 将所有柑橘属（Citrus）物种归为同一蜂蜜类别，因为它们的理化特性相似。

柑橘属物种对蜂的吸引力很强，可产出大量单花蜜，主要在西班牙和意大利。

在欧洲以外，柑橘蜜的主要产地是以色列、美国（加利福尼亚）、巴西和墨西哥。

柑橘花粉在蜂蜜中的代表性偏低，其程度因物种和栽培品种而异。

在希腊和意大利实验室的数据中，柑橘属（Citrus）花粉平均占花粉的 18.6%（标准差 12.0，n = 192）。作者给出的 2.3% 至 42.2% 的范围旨在涵盖 95% 的样品，而非设定绝对限值。

颜色平均为 15.0 mm Pfund（标准差 6.6，n = 172），报告的范围为 5.0 至 28.1 mm Pfund，作者称该范围涵盖 95% 的样品。

邻氨基苯甲酸甲酯是单花柑橘蜜的化学标志物。

德国实验室认为，邻氨基苯甲酸甲酯含量至少为 2 mg/kg 是真正单花柑橘蜜的典型特征。

在感官分析中，其气味被描述为花香，属于花香与鲜果类。

口中香气被描述为清新（茴香）和花香，属于花香与鲜果类。

该蜂蜜的颜色、电导率和酶值较低，蔗糖含量略高。

电导率平均为 0.19 mS/cm（标准差 0.06，n = 250），报告的范围为 0.11 至 0.31 mS/cm，作者称该范围涵盖 95% 的样品。