Miel monofloral
Miel de azahar
La miel de cítricos es una miel de flores que se produce en grandes cantidades, principalmente en España e Italia. El polen de cítricos está infrarrepresentado en ella, y el antranilato de metilo se utiliza como marcador químico. Los valores de color, conductividad eléctrica y enzimas son bajos.
Lo que sabemos
Origen y planta
Persano Oddo y Piro tratan todas las especies de Citrus como una única clase de miel porque sus características fisicoquímicas son similares.
Hecho confirmado[1]Las especies de Citrus atraen mucho a las abejas y proporcionan grandes cantidades de miel monofloral, principalmente en España e Italia.
Hecho confirmado[1]Fuera de Europa, los principales productores de miel de cítricos son Israel, EE. UU. (California), Brasil y México.
Hecho confirmado[1]
Cómo reconocerla
El polen de cítricos está infrarrepresentado en la miel, en mayor o menor medida según la especie y la variedad cultivada.
Hecho confirmado[1]En los datos de laboratorios griegos e italianos, el polen de Citrus supuso de media el 18,6 % del polen (DE 12,0, n = 192). El intervalo de los autores, de 2,3 a 42,2 %, pretende abarcar el 95 % de las muestras, no establecer límites absolutos.
Observación[1]El color tuvo una media de 15,0 mm Pfund (DE 6,6, n = 172), con un intervalo indicado de 5,0 a 28,1 mm Pfund que los autores presentan como representativo del 95 % de las muestras.
Observación[1]El antranilato de metilo es un marcador químico de la miel monofloral de cítricos.
Hecho confirmado[1]Los laboratorios alemanes consideran típico de la miel monofloral de cítricos auténtica un contenido de al menos 2 mg/kg de antranilato de metilo.
Hecho confirmado[1]En el análisis sensorial el olor se describe como floral, dentro de la familia floral y de fruta fresca.
Observación[1]El aroma en boca se describe como fresco (anís) y floral, dentro de la familia floral y de fruta fresca.
Observación[1]
Composición
La miel presenta valores bajos de color, conductividad eléctrica y enzimas, y un contenido de sacarosa ligeramente elevado.
Hecho confirmado[1]La conductividad eléctrica tuvo una media de 0,19 mS/cm (DE 0,06, n = 250), con un intervalo indicado de 0,11 a 0,31 mS/cm que los autores presentan como representativo del 95 % de las muestras.
Observación[1]
Honey Odyssey describe la composición, el origen y la tradición. No ofrece consejo médico ni declaraciones de salud.
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Fuentes
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1), S38-S81. Enlace
Última verificación: 20 de octubre de 2026. Cada afirmación de esta página se ha comparado con la fuente que cita.