Honey Odyssey

单花蜜

栗树蜜

Castanea sativa

栗树蜜来自欧洲栗，这是一种分布于中欧和南欧的树木，可提供花蜜、花粉，有时也提供甘露。它颜色深，在感官分析中具有浓烈的木质气味和明显的苦味，纯栗树蜜可长时间保持液态。

栗树蜜
摄影：Alexander Rahm，CC BY-SA 4.0

我们所知道的

来源与植物

  • 欧洲栗生长在许多欧洲国家，主要在中欧和南欧。

    已确认事实[1]

  • 栗树是蜂的重要花蜜和花粉来源，在受到某些昆虫侵害后也可产生甘露。

    已确认事实[1]

如何识别

  • 栗树花粉的代表性明显偏高，许多实验室要求栗树花粉至少占 90%，才认可一种蜂蜜为单花栗树蜜。

    已确认事实[1]

  • 其颜色为深色至极深色，带红色调，平均为 87.9 ± 16.0 mm Pfund。

    已确认事实[1]

  • 在感官分析中，其气味浓烈，被描述为木质、化学和温暖的气味。

    观察记录[1]

  • 感官评价小组认为其甜度和酸度较弱，但苦味强烈，余味悠长。

    观察记录[1]

成分

  • 栗树蜜具有可辨识的化学特征，其中包括较低的葡萄糖与水之比。

    已确认事实[1]

结晶与储存

  • 纯栗树蜜果糖含量高、葡萄糖含量低，因此可长时间保持液态。

    已确认事实[1]

标准与法规

  • Codex 规定栗树蜜的电导率不低于 0.8 mS/cm，与甘露蜜的标准相同。

    已确认事实[2]

  • 欧洲描述性资料表指出，欧盟指令要求栗树蜜的电导率超过 0.8 mS/cm。

    已确认事实[1]

Honey Odyssey 描述成分、来源和传统，不提供医疗建议或健康声称。

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来源

  1. Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1): S38-S81. doi:10.1051/apido:2004049 链接
  2. Codex Alimentarius Commission. Revised Codex Standard for Honey, CODEX STAN 12-1981, Rev.1 (1987), Rev.2 (2001). FAO/WHO 链接

最后核查: 2026年10月20日. 本页的每条陈述都已与其引用的来源进行对照。