Orangenblütenhonig

Persano Oddo und Piro behandeln alle Citrus-Arten als eine Honigklasse, weil ihre physikalisch-chemischen Eigenschaften ähnlich sind.

Citrus-Arten ziehen Bienen stark an und liefern große Mengen Sortenhonig, vor allem in Spanien und Italien.

Außerhalb Europas sind Israel, die USA (Kalifornien), Brasilien und Mexiko die wichtigsten Erzeuger von Zitrushonig.

Zitruspollen ist im Honig unterrepräsentiert, je nach Art und Sorte mehr oder weniger stark.

In den Daten griechischer und italienischer Labore machte Citrus-Pollen im Mittel 18,6 % des Pollens aus (SD 12,0, n = 192). Der von den Autoren angegebene Bereich von 2,3 bis 42,2 % soll 95 % der Proben abdecken und keine absoluten Grenzwerte festlegen.

Die Farbe lag im Mittel bei 15,0 mm Pfund (SD 6,6, n = 172), mit einem angegebenen Bereich von 5,0 bis 28,1 mm Pfund, der nach Darstellung der Autoren 95 % der Proben abdeckt.

Methylanthranilat ist ein chemischer Marker für Zitrus-Sortenhonig.

Deutsche Labore halten mindestens 2 mg/kg Methylanthranilat für typisch für echten Zitrus-Sortenhonig.

In der sensorischen Analyse wird der Geruch als blumig beschrieben und der Geruchsfamilie „blumig und frisch-fruchtig“ zugeordnet.

Das Aroma im Mund wird als frisch (Anis) und blumig beschrieben und der Familie „blumig und frisch-fruchtig“ zugeordnet.

Der Honig weist niedrige Werte für Farbe, elektrische Leitfähigkeit und Enzyme sowie einen leicht erhöhten Saccharosegehalt auf.

Die elektrische Leitfähigkeit lag im Mittel bei 0,19 mS/cm (SD 0,06, n = 250), mit einem angegebenen Bereich von 0,11 bis 0,31 mS/cm, der nach Darstellung der Autoren 95 % der Proben abdeckt.