Honey Odyssey

单花蜜

椴树蜜

Tilia spp.

椴树蜜来自多个椴属（Tilia）物种，主要是阔叶椴和心叶椴，主要产于中欧和东欧。它呈浅至中等的黄色，在感官分析中气味浓烈清新，并且作为花蜜蜂蜜，其电导率异常高。

椴树蜜
摄影：Famartin，CC BY-SA 4.0

我们所知道的

来源与植物

  • 多种椴树，主要是 Tilia platyphyllos 和 Tilia cordata，在许多欧洲国家野生分布。

    已确认事实[1]

  • 单花椴树蜜主要产于中欧和东欧。

    已确认事实[1]

如何识别

  • 椴树花粉在蜂蜜中的代表性偏低，有时极低，部分原因是一些栽培椴树品种不育。

    已确认事实[1]

  • 颜色为浅色至中等，带明亮的黄色调，平均为 33.3 ± 13.1 mm Pfund。

    已确认事实[1]

  • 在感官分析中，其气味浓烈，被描述为木质、化学和清新的气味。

    观察记录[1]

  • 感官评价小组认为其甜度中等，酸度较弱，苦味无至中等，余味悠长。

    观察记录[1]

成分

  • 在大多数化学和物理测量指标上，椴树蜜都接近欧洲单花蜜的平均值。

    已确认事实[1]

  • 就花蜜来源的蜂蜜而言，它的电导率相当高。

    已确认事实[1]

  • 一些椴树蜜的葡萄糖与果糖之和低于 60 g/100 g，资料表认为这可以用甘露来解释；椴树在受到某些昆虫侵害后也可产生甘露。

    农场自报[1]

结晶与储存

  • 椴树蜜的结晶速度中等。

    已确认事实[1]

标准与法规

  • 椴树蜜列在 Codex 关于花蜜蜂蜜电导率规定的例外清单中。

    已确认事实[3]

  • 欧盟法律同样将椴树（Tilia spp.）蜜列为不受一般电导率限值约束的蜂蜜。

    已确认事实[2]

Honey Odyssey 描述成分、来源和传统，不提供医疗建议或健康声称。

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来源

  1. Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1): S38-S81. doi:10.1051/apido:2004049 链接
  2. Council Directive 2001/110/EC of 20 December 2001 relating to honey. Official Journal of the European Communities L 10, 12.1.2002, p. 47 链接
  3. Codex Alimentarius Commission. Revised Codex Standard for Honey, CODEX STAN 12-1981, Rev.1 (1987), Rev.2 (2001). FAO/WHO 链接

最后核查: 2026年10月20日. 本页的每条陈述都已与其引用的来源进行对照。