एकपुष्पीय शहद

संतरे के फूल का शहद

Citrus spp.

सिट्रस शहद एक पुष्प शहद है जो बड़ी मात्रा में मुख्यतः स्पेन और इटली में उत्पादित होता है। इसमें सिट्रस पराग कम प्रतिनिधित्व वाला होता है, और मिथाइल एन्थ्रानिलेट का उपयोग रासायनिक चिह्नक के रूप में किया जाता है। रंग, विद्युत चालकता और एंज़ाइम के मान कम होते हैं।

संतरे के फूल का शहद — फ़ोटो: Matankic, CC BY-SA 4.0

हम क्या जानते हैं

उद्गम और पौधा

Persano Oddo और Piro सभी Citrus प्रजातियों को शहद के एक ही वर्ग में रखते हैं क्योंकि उनकी भौतिक-रासायनिक विशेषताएँ समान हैं।
पुष्ट तथ्य[1]
Citrus प्रजातियाँ मधुमक्खियों को बहुत आकर्षित करती हैं और बड़ी मात्रा में एकपुष्पीय शहद देती हैं, मुख्यतः स्पेन और इटली में।
पुष्ट तथ्य[1]
यूरोप के बाहर सिट्रस शहद के मुख्य उत्पादक इज़राइल, USA (कैलिफ़ोर्निया), ब्राज़ील और मेक्सिको हैं।
पुष्ट तथ्य[1]

इसे कैसे पहचानें

शहद में सिट्रस पराग कम प्रतिनिधित्व वाला होता है, प्रजाति और किस्म के अनुसार कम या अधिक मात्रा में।
पुष्ट तथ्य[1]
यूनानी और इतालवी प्रयोगशालाओं के आँकड़ों में Citrus पराग कुल पराग का औसतन 18.6% था (SD 12.0, n = 192)। लेखकों की 2.3 से 42.2% की सीमा 95% नमूनों को समाहित करने के लिए है, निरपेक्ष सीमाएँ तय करने के लिए नहीं।
अवलोकन[1]
रंग का औसत 15.0 mm Pfund (SD 6.6, n = 172) था, और 5.0 से 28.1 mm Pfund की बताई गई सीमा को लेखक 95% नमूनों को समाहित करने वाली सीमा के रूप में प्रस्तुत करते हैं।
अवलोकन[1]
मिथाइल एन्थ्रानिलेट एकपुष्पीय सिट्रस शहद का एक रासायनिक चिह्नक है।
पुष्ट तथ्य[1]
जर्मन प्रयोगशालाएँ कम से कम 2 mg/kg मिथाइल एन्थ्रानिलेट को प्रामाणिक एकपुष्पीय सिट्रस शहद के लिए सामान्य मानती हैं।
पुष्ट तथ्य[1]
संवेदी विश्लेषण में गंध को पुष्पीय बताया गया है, पुष्पीय और ताज़े फल वाले वर्ग के भीतर।
अवलोकन[1]
मुँह में सुगंध को ताज़ा (ऐनीज़ जैसी) और पुष्पीय बताया गया है, पुष्पीय और ताज़े फल वाले वर्ग के भीतर।
अवलोकन[1]

संरचना

इस शहद में रंग, विद्युत चालकता और एंज़ाइमों के मान कम होते हैं, और सुक्रोज़ की मात्रा थोड़ी अधिक होती है।
पुष्ट तथ्य[1]
विद्युत चालकता का औसत 0.19 mS/cm (SD 0.06, n = 250) था, और 0.11 से 0.31 mS/cm की बताई गई सीमा को लेखक 95% नमूनों को समाहित करने वाली सीमा के रूप में प्रस्तुत करते हैं।
अवलोकन[1]

Honey Odyssey संरचना, उद्गम और परंपरा का वर्णन करता है। यह चिकित्सीय सलाह या स्वास्थ्य दावे नहीं देता।