عسل زهر البرتقال

يعامل Persano Oddo وPiro جميع أنواع Citrus على أنها فئة عسل واحدة لأن خصائصها الفيزيائية الكيميائية متشابهة.

تجذب أنواع الحمضيات النحل بقوة وتعطي كميات كبيرة من العسل أحادي الزهرة، أساسًا في إسبانيا وإيطاليا.

خارج أوروبا، المنتجون الرئيسيون لعسل الحمضيات هم إسرائيل والولايات المتحدة (كاليفورنيا) والبرازيل والمكسيك.

حبوب لقاح الحمضيات ممثلة في العسل تمثيلًا ناقصًا، بدرجة أكبر أو أقل بحسب النوع والصنف.

في بيانات المختبرات اليونانية والإيطالية بلغ متوسط حبوب لقاح Citrus نسبة 18.6% من حبوب اللقاح (الانحراف المعياري 12.0، n = 192). والمدى الذي حدده المؤلفون من 2.3 إلى 42.2% يُقصد به أن يغطي 95% من العينات، لا أن يضع حدودًا مطلقة.

بلغ متوسط اللون 15.0 mm Pfund (الانحراف المعياري 6.6، n = 172)، مع مدى مُبلغ عنه من 5.0 إلى 28.1 mm Pfund يقدمه المؤلفون على أنه يغطي 95% من العينات.

أنثرانيلات الميثيل علامة كيميائية لعسل الحمضيات أحادي الزهرة.

تعدّ المختبرات الألمانية وجود 2 ملغ/كغ على الأقل من أنثرانيلات الميثيل سمة مميزة لعسل الحمضيات الأصيل أحادي الزهرة.

في التحليل الحسي توصف الرائحة بأنها زهرية، ضمن عائلة الروائح الزهرية والفاكهة الطازجة.

توصف النكهة في الفم بأنها منعشة (يانسون) وزهرية، ضمن عائلة الروائح الزهرية والفاكهة الطازجة.

يُظهر العسل قيمًا منخفضة للون والموصلية الكهربائية والإنزيمات، ومحتوى مرتفعًا قليلًا من السكروز.

بلغ متوسط الموصلية الكهربائية 0.19 mS/cm (الانحراف المعياري 0.06، n = 250)، مع مدى مُبلغ عنه من 0.11 إلى 0.31 mS/cm يقدمه المؤلفون على أنه يغطي 95% من العينات.