蒲公英蜜

Taraxacum officinale 是一个变异多样的植物类群，广泛分布于欧洲，主要在中部国家。

蒲公英是本季较早的花蜜来源之一。

每 10 g 约含 33,600 粒花粉，蒲公英花粉似乎并非代表性偏低，但它很少超过计数的 50%。

蒲公英花粉常常在数量上少于伴生植物的花粉，如柳树或十字花科植物。

颜色为中等强度，带明亮的黄色调，平均为 56.6 ± 10.4 mm Pfund；表中注明其典型的黄色色相。

在感官分析中，其气味浓烈，被描述为腐败气味；口中香气浓烈，带木质和腐败特征，余味悠长。

感官评价小组认为其甜度中等，酸度中等，苦味无至较弱。

蒲公英蜜酸度低，果糖与葡萄糖之比低，葡萄糖含量高，果糖与葡萄糖总量高，葡萄糖与水之比高。

葡萄糖平均为 38.0 ± 2.8，果糖为 37.4 ± 1.8 g/100 g，果糖与葡萄糖之比为 0.99 ± 0.07；电导率平均为 0.51 ± 0.07 mS/cm。

在一些意大利样品中，淀粉酶值低于欧盟蜂蜜指令规定的限值 8。

由于葡萄糖含量高，蒲公英蜜结晶迅速，常以已经结晶的状态出现，晶体非常细小。

单花蒲公英蜜大多在其产地销售。