Miel monofloral
Miel de diente de león
La miel de diente de león procede del grupo Taraxacum officinale, un grupo variable de plantas extendido por Europa, principalmente por los países centrales, y una de las primeras fuentes de néctar de la temporada. La miel es de color amarillo brillante, de unos 56,6 mm Pfund de media, rica en glucosa, y cristaliza rápidamente en cristales muy pequeños. Su polen rara vez supera el 50 por ciento del recuento.
Lo que sabemos
Origen y planta
Cómo reconocerla
Con unos 33.600 granos de polen por 10 g, el polen de diente de león no parece infrarrepresentado, y sin embargo rara vez supera el 50 por ciento del recuento.
Hecho confirmado[1]El polen de diente de león a menudo se ve superado en número por el polen de plantas asociadas, como el sauce o las crucíferas.
Hecho confirmado[1]El color es de intensidad media con un tono amarillo brillante, con una media de 56,6 ± 10,4 mm Pfund; la tabla señala un matiz amarillo típico.
Hecho confirmado[1]En el análisis sensorial el olor es intenso y se describe como a estropeado; el aroma es intenso, a madera y a estropeado, con un regusto largo.
Observación[1]Los paneles sensoriales califican el dulzor de medio, la acidez de media y el amargor de ausente a débil.
Observación[1]
Composición
La miel de diente de león presenta una acidez baja y una relación fructosa/glucosa baja, con glucosa alta, un total de fructosa más glucosa alto y una relación glucosa/agua alta.
Hecho confirmado[1]La glucosa media es de 38,0 ± 2,8 y la fructosa de 37,4 ± 1,8 g/100 g, lo que da una relación fructosa/glucosa de 0,99 ± 0,07; la conductividad eléctrica es de 0,51 ± 0,07 mS/cm de media.
Hecho confirmado[1]En algunas muestras italianas el valor de diastasa quedó por debajo del límite de 8 fijado en la directiva de la UE sobre la miel.
Declarado por la explotación[1]
Cristalización y conservación
Debido a su alto contenido de glucosa, la miel de diente de león cristaliza rápidamente y a menudo se encuentra cristalizada con cristales muy pequeños.
Hecho confirmado[1]
Producción
La miel monofloral de diente de león se vende sobre todo en las zonas donde se produce.
Hecho confirmado[1]
Honey Odyssey describe la composición, el origen y la tradición. No ofrece consejo médico ni declaraciones de salud.
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Fuentes
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1): S38-S81, Dandelion sheet pp. S72-S73. doi:10.1051/apido:2004049 Enlace
Última verificación: 30 de octubre de 2026. Cada afirmación de esta página se ha comparado con la fuente que cita.