Honey Odyssey

Mel monofloral

Mel de manuka

Leptospermum scoparium

O mel de manuka provém de abelhas que recolhem néctar da planta manuka na Nova Zelândia. Desde dezembro de 2017, a Nova Zelândia define-o cientificamente por quatro compostos químicos do néctar e um marcador de ADN do pólen. O seu metilglioxal forma-se a partir da di-hidroxiacetona, um composto presente no néctar de manuka.

Mel de manuka
Foto: Pseudopanax (Wikipedia user), domínio público

O que sabemos

Origem e planta

  • O mel de manuka da Nova Zelândia é produzido por abelhas que recolhem néctar da planta manuka, Leptospermum scoparium.

    Facto confirmado[1]

  • A New Zealand Plant Conservation Network indica Leptospermum scoparium var. scoparium como nativa da Nova Zelândia e da Austrália.

    Facto confirmado[3]

Como a reconhecer

  • Para o mel de manuka monofloral, o MPI exige ácido 3-fenil-láctico em 400 mg/kg ou mais.

    Facto confirmado[2]

  • O teste monofloral exige também 2'-metoxiacetofenona em 5 mg/kg ou mais.

    Facto confirmado[2]

  • Para o mel de manuka multifloral, o ácido 3-fenil-láctico tem de estar em pelo menos 20 mg/kg, mas abaixo de 400 mg/kg.

    Facto confirmado[2]

  • Ambos os testes exigem ADN de pólen de manuka abaixo de um limiar de ciclo de qPCR de Cq 36, que o MPI equipara a cerca de 3 fg/µL.

    Facto confirmado[2]

Composição

  • Recorrendo a HPLC, Adams e colegas isolaram uma fração do mel de manuka da Nova Zelândia e identificaram-na como metilglioxal.

    Observação[5]

  • O metilglioxal do mel de manuka da Nova Zelândia tem origem na di-hidroxiacetona, que o néctar de manuka contém em quantidades variáveis.

    Observação[4]

Cristalização e conservação

  • Quando os méis de manuka foram armazenados a 37 °C, o seu teor de di-hidroxiacetona diminuiu, enquanto o de metilglioxal aumentou.

    Observação[4]

Normas e regras

  • Em dezembro de 2017, o Ministério das Indústrias Primárias da Nova Zelândia (MPI) finalizou uma definição científica do mel de manuka.

    Facto confirmado[1]

  • A definição do MPI combina cinco atributos: quatro compostos químicos provenientes do néctar e um marcador de ADN do pólen de manuka.

    Facto confirmado[1]

  • Todo o mel rotulado como manuka para exportação a partir da Nova Zelândia tem de ser analisado por um laboratório reconhecido pelo MPI.

    Facto confirmado[1]

O Honey Odyssey descreve a composição, a origem e a tradição. Não dá conselhos médicos nem faz alegações de saúde.

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Fontes

  1. Ministry for Primary Industries (New Zealand). Mānuka honey (web page). Link
  2. Ministry for Primary Industries (New Zealand). Mānuka Honey Science Definition. July 2018. Link
  3. New Zealand Plant Conservation Network. Leptospermum scoparium var. scoparium, species fact sheet (prepared by P.J. de Lange, 2004). Link
  4. Adams C.J., Manley-Harris M., Molan P.C. (2009) The origin of methylglyoxal in New Zealand manuka (Leptospermum scoparium) honey. Carbohydrate Research 344(8), 1050-1053. doi:10.1016/j.carres.2009.03.020 Link
  5. Adams C.J., Boult C.H., Deadman B.J., Farr J.M., Grainger M.N.C., Manley-Harris M., Snow M.J. (2008) Isolation by HPLC and characterisation of the bioactive fraction of New Zealand manuka (Leptospermum scoparium) honey. Carbohydrate Research 343(4), 651-659. doi:10.1016/j.carres.2007.12.011 Link

Última verificação: 20 de outubro de 2026. Cada afirmação desta página foi comparada com a fonte que cita.