Honey Odyssey

Miel monofloral

Miel de manuka

Leptospermum scoparium

Le miel de manuka provient d’abeilles qui butinent le nectar de la plante manuka en Nouvelle-Zélande. Depuis décembre 2017, la Nouvelle-Zélande le définit scientifiquement par quatre composés chimiques issus du nectar et un marqueur ADN du pollen. Son méthylglyoxal se forme à partir de la dihydroxyacétone, un composé présent dans le nectar de manuka.

Miel de manuka
Photo : Pseudopanax (Wikipedia user), domaine public

Ce que nous savons

Origine et plante

  • Le miel de manuka néo-zélandais est élaboré par des abeilles qui butinent le nectar de la plante manuka, Leptospermum scoparium.

    Fait confirmé[1]

  • Le New Zealand Plant Conservation Network indique que Leptospermum scoparium var. scoparium est indigène en Nouvelle-Zélande et en Australie.

    Fait confirmé[3]

Comment la reconnaître

  • Pour le miel de manuka monofloral, le MPI exige une teneur en acide 3-phényllactique de 400 mg/kg ou plus.

    Fait confirmé[2]

  • Le test monofloral exige également une teneur en 2'-méthoxyacétophénone de 5 mg/kg ou plus.

    Fait confirmé[2]

  • Pour le miel de manuka multifloral, l’acide 3-phényllactique doit atteindre au moins 20 mg/kg mais rester inférieur à 400 mg/kg.

    Fait confirmé[2]

  • Les deux tests exigent un ADN de pollen de manuka sous un seuil de cycle qPCR de Cq 36, que le MPI fait correspondre à environ 3 fg/µL.

    Fait confirmé[2]

Composition

  • Par HPLC, Adams et ses collègues ont isolé une fraction de miel de manuka néo-zélandais et l’ont identifiée comme du méthylglyoxal.

    Observation[5]

  • Le méthylglyoxal du miel de manuka néo-zélandais provient de la dihydroxyacétone, que le nectar de manuka contient en quantités variables.

    Observation[4]

Cristallisation et conservation

  • Lorsque des miels de manuka ont été conservés à 37 °C, leur teneur en dihydroxyacétone a diminué tandis que celle en méthylglyoxal a augmenté.

    Observation[4]

Normes et réglementation

  • En décembre 2017, le ministère néo-zélandais des Industries primaires (Ministry for Primary Industries, MPI) a finalisé une définition scientifique du miel de manuka.

    Fait confirmé[1]

  • La définition du MPI combine cinq critères : quatre composés chimiques provenant du nectar et un marqueur ADN du pollen de manuka.

    Fait confirmé[1]

  • Tout miel étiqueté comme manuka et destiné à l’exportation depuis la Nouvelle-Zélande doit être analysé par un laboratoire reconnu par le MPI.

    Fait confirmé[1]

Honey Odyssey décrit la composition, l’origine et la tradition. Il ne donne ni conseil médical ni allégation de santé.

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Sources

  1. Ministry for Primary Industries (New Zealand). Mānuka honey (web page). Lien
  2. Ministry for Primary Industries (New Zealand). Mānuka Honey Science Definition. July 2018. Lien
  3. New Zealand Plant Conservation Network. Leptospermum scoparium var. scoparium, species fact sheet (prepared by P.J. de Lange, 2004). Lien
  4. Adams C.J., Manley-Harris M., Molan P.C. (2009) The origin of methylglyoxal in New Zealand manuka (Leptospermum scoparium) honey. Carbohydrate Research 344(8), 1050-1053. doi:10.1016/j.carres.2009.03.020 Lien
  5. Adams C.J., Boult C.H., Deadman B.J., Farr J.M., Grainger M.N.C., Manley-Harris M., Snow M.J. (2008) Isolation by HPLC and characterisation of the bioactive fraction of New Zealand manuka (Leptospermum scoparium) honey. Carbohydrate Research 343(4), 651-659. doi:10.1016/j.carres.2007.12.011 Lien

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