Mel monofloral

Mel de colza

Brassica napus (and other Brassica species, hybrids and varieties)

O mel de colza provém da colza, uma cultura produzida para óleo que é uma fonte essencial de néctar na primavera na Europa Central e Oriental. É de cor clara e cristaliza rapidamente em cristais muito finos, devido ao seu elevado teor de glicose.

O que sabemos

Origem e planta

A colza é amplamente cultivada na Europa pela sua semente, que é prensada para extrair óleo.
Facto confirmado[1]
Na Europa Central e Oriental, a colza é uma das fontes de mel de primavera mais importantes.
Facto confirmado[1]

Como a reconhecer

O pólen de colza está normalmente representado no seu mel.
Facto confirmado[1]
A sua cor é clara, em média 26,2 ± 4,1 mm Pfund.
Facto confirmado[1]
Na análise sensorial, o odor é de intensidade média, descrito como de deterioração e vegetal.
Observação[1]
Os painéis sensoriais classificam a doçura como média, a acidez como fraca e o amargor como ausente.
Observação[1]
O final é curto, por vezes com uma nota de groselha-preta.
Observação[1]

Composição

Tem baixa condutividade elétrica, pouca prolina e uma baixa razão frutose/glicose.
Facto confirmado[1]

Cristalização e conservação

O mel de colza granula rapidamente devido ao seu elevado teor de glicose.
Facto confirmado[1]
Encontra-se muitas vezes já cristalizado, com cristais muito pequenos.
Facto confirmado[1]

O Honey Odyssey descreve a composição, a origem e a tradição. Não dá conselhos médicos nem faz alegações de saúde.

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Mel de castanheiroCastanea sativa

Mel de flor de laranjeiraCitrus spp.

Mel de girassolHelianthus annuus

Mel de manukaLeptospermum scoparium

Fontes

Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1): S38-S81. doi:10.1051/apido:2004049 Link

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