Miel monofloral
Miel de manuka
La miel de manuka procede de abejas que recolectan néctar de la planta de manuka en Nueva Zelanda. Desde diciembre de 2017, Nueva Zelanda la define científicamente mediante cuatro sustancias químicas del néctar y un marcador de ADN del polen. Su metilglioxal se forma a partir de la dihidroxiacetona, un compuesto presente en el néctar de manuka.
Lo que sabemos
Origen y planta
Cómo reconocerla
Para la miel de manuka monofloral, el MPI exige ácido 3-fenilláctico en una cantidad de 400 mg/kg o más.
Hecho confirmado[2]La prueba monofloral también exige 2'-metoxiacetofenona en una cantidad de 5 mg/kg o más.
Hecho confirmado[2]Para la miel de manuka multifloral, el ácido 3-fenilláctico debe ser de al menos 20 mg/kg pero inferior a 400 mg/kg.
Hecho confirmado[2]Ambas pruebas exigen ADN de polen de manuka por debajo de un umbral de ciclo qPCR de Cq 36, que el MPI equipara a aproximadamente 3 fg/µL.
Hecho confirmado[2]
Composición
Mediante HPLC, Adams y sus colegas aislaron una fracción de la miel de manuka de Nueva Zelanda y la identificaron como metilglioxal.
Observación[5]El metilglioxal de la miel de manuka de Nueva Zelanda procede de la dihidroxiacetona, que el néctar de manuka contiene en cantidades variables.
Observación[4]
Cristalización y conservación
Cuando las mieles de manuka se almacenaron a 37 °C, su contenido de dihidroxiacetona disminuyó mientras que el de metilglioxal aumentó.
Observación[4]
Normas y reglamentación
En diciembre de 2017, el Ministerio de Industrias Primarias de Nueva Zelanda (MPI) concluyó una definición científica de la miel de manuka.
Hecho confirmado[1]La definición del MPI combina cinco atributos: cuatro sustancias químicas procedentes del néctar y un marcador de ADN del polen de manuka.
Hecho confirmado[1]Toda la miel etiquetada como manuka para su exportación desde Nueva Zelanda debe analizarse en un laboratorio reconocido por el MPI.
Hecho confirmado[1]
Honey Odyssey describe la composición, el origen y la tradición. No ofrece consejo médico ni declaraciones de salud.
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Fuentes
- Ministry for Primary Industries (New Zealand). Mānuka honey (web page). Enlace
- Ministry for Primary Industries (New Zealand). Mānuka Honey Science Definition. July 2018. Enlace
- New Zealand Plant Conservation Network. Leptospermum scoparium var. scoparium, species fact sheet (prepared by P.J. de Lange, 2004). Enlace
- Adams C.J., Manley-Harris M., Molan P.C. (2009) The origin of methylglyoxal in New Zealand manuka (Leptospermum scoparium) honey. Carbohydrate Research 344(8), 1050-1053. doi:10.1016/j.carres.2009.03.020 Enlace
- Adams C.J., Boult C.H., Deadman B.J., Farr J.M., Grainger M.N.C., Manley-Harris M., Snow M.J. (2008) Isolation by HPLC and characterisation of the bioactive fraction of New Zealand manuka (Leptospermum scoparium) honey. Carbohydrate Research 343(4), 651-659. doi:10.1016/j.carres.2007.12.011 Enlace
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