Honey Odyssey

Mel monofloral

Mel de tília

Tilia spp.

O mel de tília provém de várias espécies de Tilia, sobretudo da tília-de-folhas-grandes e da tília-de-folhas-pequenas, e é produzido principalmente na Europa Central e Oriental. É amarelo claro a médio, com um odor forte e fresco na análise sensorial, e tem uma condutividade elétrica invulgarmente elevada para um mel de néctar.

Mel de tília
Foto: Famartin, CC BY-SA 4.0

O que sabemos

Origem e planta

  • Várias espécies de tília, sobretudo Tilia platyphyllos e Tilia cordata, crescem espontaneamente em muitos países europeus.

    Facto confirmado[1]

  • O mel de tília monofloral é produzido principalmente na Europa Central e Oriental.

    Facto confirmado[1]

Como a reconhecer

  • O pólen de tília está sub-representado no mel, por vezes de forma extrema, em parte porque algumas variedades cultivadas de tília são estéreis.

    Facto confirmado[1]

  • A cor é clara a média, com um tom amarelo vivo, em média 33,3 ± 13,1 mm Pfund.

    Facto confirmado[1]

  • Na análise sensorial, o odor é forte, descrito como lenhoso, químico e fresco.

    Observação[1]

  • Os painéis sensoriais classificam a doçura como média, a acidez como fraca, o amargor como ausente a médio e o final como prolongado.

    Observação[1]

Composição

  • Na maioria das medições químicas e físicas, o mel de tília fica próximo da média dos méis monoflorais europeus.

    Facto confirmado[1]

  • A sua condutividade elétrica é bastante elevada para um mel de néctar.

    Facto confirmado[1]

  • Alguns méis de tília têm valores de glicose mais frutose inferiores a 60 g/100 g, o que, segundo as fichas, se pode explicar pela melada; as tílias também podem fornecer melada após o ataque de certos insetos.

    Declarado pelo produtor[1]

Cristalização e conservação

  • O mel de tília cristaliza a uma velocidade moderada.

    Facto confirmado[1]

Normas e regras

  • O mel de tília consta da lista do Codex de exceções à regra da condutividade elétrica para méis de néctar.

    Facto confirmado[3]

  • A legislação da UE também inclui a tília (Tilia spp.) entre os méis isentos do limite geral de condutividade.

    Facto confirmado[2]

O Honey Odyssey descreve a composição, a origem e a tradição. Não dá conselhos médicos nem faz alegações de saúde.

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Mel de flor de laranjeiraCitrus spp.
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Mel de girassolHelianthus annuus

Fontes

  1. Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1): S38-S81. doi:10.1051/apido:2004049 Link
  2. Council Directive 2001/110/EC of 20 December 2001 relating to honey. Official Journal of the European Communities L 10, 12.1.2002, p. 47 Link
  3. Codex Alimentarius Commission. Revised Codex Standard for Honey, CODEX STAN 12-1981, Rev.1 (1987), Rev.2 (2001). FAO/WHO Link

Última verificação: 20 de outubro de 2026. Cada afirmação desta página foi comparada com a fonte que cita.