एकपुष्पीय शहद
लिंडेन (Tilia) शहद
लिंडेन शहद कई Tilia प्रजातियों से आता है, मुख्यतः बड़ी पत्ती वाले और छोटी पत्ती वाले लिंडेन से, और अधिकतर मध्य और पूर्वी यूरोप में उत्पादित होता है। यह हल्के से मध्यम पीले रंग का होता है, संवेदी विश्लेषण में इसकी गंध तीव्र और ताज़ा होती है, और मकरंद से बने शहद के लिए इसकी विद्युत चालकता असामान्य रूप से उच्च है।
हम क्या जानते हैं
उद्गम और पौधा
इसे कैसे पहचानें
शहद में लिंडेन पराग कम प्रतिनिधित्व वाला होता है, कभी-कभी अत्यधिक रूप से, आंशिक रूप से इसलिए कि लिंडेन की कुछ उगाई गई किस्में बंध्य होती हैं।
पुष्ट तथ्य[1]रंग हल्का से मध्यम, चमकीली पीली आभा वाला होता है, औसतन 33.3 ± 13.1 mm Pfund।
पुष्ट तथ्य[1]संवेदी विश्लेषण में गंध तीव्र होती है, जिसे लकड़ी जैसी, रासायनिक और ताज़ा बताया गया है।
अवलोकन[1]संवेदी पैनल मिठास को मध्यम, अम्लता को कमज़ोर, कड़वाहट को अनुपस्थित से मध्यम, और पश्चस्वाद को लंबा आँकते हैं।
अवलोकन[1]
संरचना
अधिकांश रासायनिक और भौतिक मापों में लिंडेन शहद यूरोपीय एकपुष्पीय शहदों के औसत के निकट रहता है।
पुष्ट तथ्य[1]मकरंद से बने शहद के लिए इसकी विद्युत चालकता काफ़ी उच्च है।
पुष्ट तथ्य[1]कुछ लिंडेन शहदों में ग्लूकोज़ और फ्रुक्टोज़ का मान 60 g/100 g से कम होता है, जिसे पत्रकों के अनुसार हनीड्यू से समझाया जा सकता है; कुछ कीटों के आक्रमण के बाद लिंडेन वृक्ष भी हनीड्यू दे सकते हैं।
फ़ार्म द्वारा सूचित[1]
क्रिस्टलीकरण और भंडारण
लिंडेन शहद मध्यम दर से क्रिस्टलीकृत होता है।
पुष्ट तथ्य[1]
मानक और नियम
Honey Odyssey संरचना, उद्गम और परंपरा का वर्णन करता है। यह चिकित्सीय सलाह या स्वास्थ्य दावे नहीं देता।
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स्रोत
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1): S38-S81. doi:10.1051/apido:2004049 लिंक
- Council Directive 2001/110/EC of 20 December 2001 relating to honey. Official Journal of the European Communities L 10, 12.1.2002, p. 47 लिंक
- Codex Alimentarius Commission. Revised Codex Standard for Honey, CODEX STAN 12-1981, Rev.1 (1987), Rev.2 (2001). FAO/WHO लिंक
अंतिम जाँच: 20 अक्टूबर 2026. इस पेज के हर कथन की तुलना उसके उद्धृत स्रोत से की गई।