عسل أحادي الزهرة
عسل الزيزفون
يأتي عسل الزيزفون من عدة أنواع من Tilia، أساسًا الزيزفون عريض الأوراق والزيزفون صغير الأوراق، ويُنتج في الغالب في وسط أوروبا وشرقها. وهو فاتح إلى متوسط اللون أصفر، ذو رائحة قوية منعشة في التحليل الحسي، وموصليته الكهربائية عالية على نحو غير معتاد بالنسبة لعسل الرحيق.
ما نعرفه
المصدر والنبات
كيف تتعرّف عليه
حبوب لقاح الزيزفون ممثلة تمثيلًا ناقصًا في العسل، وأحيانًا بشدة، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أن بعض أصناف الزيزفون المزروعة عقيمة.
حقيقة مؤكدة[1]اللون فاتح إلى متوسط بمسحة صفراء زاهية، ومتوسطه 33.3 ± 13.1 mm Pfund.
حقيقة مؤكدة[1]في التحليل الحسي تكون الرائحة قوية، وتوصف بأنها خشبية وكيميائية ومنعشة.
ملاحظة[1]تقيّم لجان التذوق الحسي الحلاوة بأنها متوسطة، والحموضة ضعيفة، والمرارة منعدمة إلى متوسطة، والمذاق اللاحق طويلًا.
ملاحظة[1]
التركيب
في معظم القياسات الكيميائية والفيزيائية يقع عسل الزيزفون قريبًا من متوسط أنواع العسل الأوروبية أحادية الزهرة.
حقيقة مؤكدة[1]موصليته الكهربائية عالية نسبيًا بالنسبة لعسل مصنوع من الرحيق.
حقيقة مؤكدة[1]لبعض أنواع عسل الزيزفون قيم من الغلوكوز والفركتوز معًا أقل من 60 غ/100 غ، وتقول الصحائف إن ذلك يمكن تفسيره بالندوة العسلية؛ إذ يمكن لأشجار الزيزفون أيضًا أن تعطي الندوة العسلية بعد إصابتها ببعض الحشرات.
أبلغت عنه المزرعة[1]
التبلّر والتخزين
يتبلور عسل الزيزفون بمعدل متوسط.
حقيقة مؤكدة[1]
المعايير والقواعد
يصف Honey Odyssey التركيب والمصدر والتقاليد. ولا يقدّم نصائح طبية أو ادعاءات صحية.
متابعة
المصادر
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1): S38-S81. doi:10.1051/apido:2004049 رابط
- Council Directive 2001/110/EC of 20 December 2001 relating to honey. Official Journal of the European Communities L 10, 12.1.2002, p. 47 رابط
- Codex Alimentarius Commission. Revised Codex Standard for Honey, CODEX STAN 12-1981, Rev.1 (1987), Rev.2 (2001). FAO/WHO رابط
آخر تحقق: 20 أكتوبر 2026. قورنت كل عبارة في هذه الصفحة بالمصدر الذي تستشهد به.