リンデン（菩提樹）蜂蜜

複数のシナノキ属の種、主に Tilia platyphyllos と Tilia cordata が、欧州の多くの国で野生している。

リンデンの単花蜜は主に中欧および東欧で生産される。

シナノキ類の花粉は蜂蜜中で過小に現れ、ときに極端に少ない。その理由の一部は、栽培されるシナノキの品種に不稔のものがあることである。

色は淡色から中程度で明るい黄色を帯び、平均は33.3 ± 13.1 mm Pfundである。

官能分析では、香りは強く、木のような、化学的な、爽やかな香りと表現される。

官能評価パネルは、甘味を中程度、酸味を弱い、苦味をなしから中程度、後味を長いと評価している。

化学的および物理的な測定値の大半において、リンデン蜂蜜は欧州の単花蜜の平均に近い。

その電気伝導度は、花蜜からつくられる蜂蜜としてはかなり高い。

一部のリンデン蜂蜜はグルコースとフルクトースの合計が60 g/100 gを下回り、記述シートはこれを甘露によって説明できるとしている。シナノキ類は特定の昆虫の加害を受けた後に甘露を生じることもある。

リンデン蜂蜜の結晶化の速さは中程度である。

リンデン蜂蜜は、花蜜由来の蜂蜜の電気伝導度規定に関するCodexの例外リストに含まれている。

EU法も同様に、一般的な電気伝導度の上限から除外される蜂蜜としてシナノキ属（Tilia spp.）を挙げている。