Miel monofloral
Miel de tilo
La miel de tilo procede de varias especies de Tilia, principalmente el tilo de hoja grande y el tilo de hoja pequeña, y se produce sobre todo en Europa central y oriental. Es de color amarillo claro a medio, con un olor intenso y fresco en el análisis sensorial, y tiene una conductividad eléctrica inusualmente alta para una miel de néctar.
Lo que sabemos
Origen y planta
Cómo reconocerla
El polen de tilo está infrarrepresentado en la miel, a veces de forma extrema, en parte porque algunas variedades cultivadas de tilo son estériles.
Hecho confirmado[1]El color es de claro a medio con un tono amarillo brillante, con una media de 33,3 ± 13,1 mm Pfund.
Hecho confirmado[1]En el análisis sensorial el olor es intenso, descrito como a madera, químico y fresco.
Observación[1]Los paneles sensoriales califican el dulzor de medio, la acidez de débil, el amargor de ausente a medio y el regusto de largo.
Observación[1]
Composición
En la mayoría de las mediciones químicas y físicas, la miel de tilo se sitúa cerca de la media de las mieles monoflorales europeas.
Hecho confirmado[1]Su conductividad eléctrica es bastante alta para una miel elaborada a partir de néctar.
Hecho confirmado[1]Algunas mieles de tilo tienen valores de glucosa más fructosa inferiores a 60 g/100 g, lo que según las fichas puede explicarse por la mielada; los tilos también pueden proporcionar mielada tras el ataque de determinados insectos.
Declarado por la explotación[1]
Cristalización y conservación
La miel de tilo cristaliza a una velocidad moderada.
Hecho confirmado[1]
Normas y reglamentación
Honey Odyssey describe la composición, el origen y la tradición. No ofrece consejo médico ni declaraciones de salud.
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Fuentes
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1): S38-S81. doi:10.1051/apido:2004049 Enlace
- Council Directive 2001/110/EC of 20 December 2001 relating to honey. Official Journal of the European Communities L 10, 12.1.2002, p. 47 Enlace
- Codex Alimentarius Commission. Revised Codex Standard for Honey, CODEX STAN 12-1981, Rev.1 (1987), Rev.2 (2001). FAO/WHO Enlace
Última verificación: 20 de octubre de 2026. Cada afirmación de esta página se ha comparado con la fuente que cita.