Mel monofloral
Mel de eucalipto
Na Europa, o mel de eucalipto provém de árvores introduzidas da Austrália, sendo Eucalyptus camaldulensis uma das mais importantes, e é produzido principalmente em Itália, Espanha e Portugal. O seu pólen está sobrerrepresentado. O mel é médio a escuro, com um tom acinzentado, 54,2 mm Pfund em média, e cristaliza a uma velocidade moderada.
O que sabemos
Origem e planta
O mel de eucalipto europeu provém de várias espécies de Eucalyptus introduzidas da Austrália no início do século XX, sendo Eucalyptus camaldulensis uma das mais importantes.
Facto confirmado[1]Na Europa, a produção de mel monofloral de eucalipto é importante em Itália, Espanha e Portugal.
Facto confirmado[1]Fora da Europa, diz a ficha, produzem-se grandes quantidades de mel de eucalipto na Austrália e nos países onde as árvores foram introduzidas, como o Norte e o Sul de África, Israel e a América Central e do Sul.
Facto confirmado[1]
Como a reconhecer
O pólen de Eucalyptus camaldulensis está sobrerrepresentado, e os laboratórios italianos esperam normalmente pelo menos 90 por cento de pólen específico num mel de eucalipto autêntico.
Facto confirmado[1]A cor é média a escura, uma cor de mel normal com um tom acinzentado baço, em média 54,2 ± 9,4 mm Pfund.
Facto confirmado[1]Na análise sensorial, o odor é médio a forte e descrito como quente e deteriorado; a doçura é média, a acidez fraca, o amargor ausente e o final médio.
Observação[1]
Composição
O mel monofloral de eucalipto tem diastase, invertase e razão glicose/água ligeiramente elevadas, esta última devido ao baixo teor de água e não a um teor elevado de glicose.
Facto confirmado[1]Nas amostras recolhidas pela Comissão Internacional do Mel, a condutividade elétrica mais elevada foi de cerca de 0,6 mS/cm, e nenhum valor de sacarose ultrapassou 5 g/100 g.
Facto confirmado[1]A condutividade elétrica média é de 0,48 ± 0,06 mS/cm, a frutose de 39,1 ± 2,2 e a glicose de 33,0 ± 1,9 g/100 g, com uma razão frutose/glicose de 1,19 ± 0,09.
Facto confirmado[1]
Cristalização e conservação
O mel de eucalipto cristaliza a uma velocidade moderada.
Facto confirmado[1]
Normas e regras
A legislação da UE inclui o mel de eucalipto entre as exceções ao limite geral de condutividade elétrica para méis de néctar.
Facto confirmado[2]A legislação da UE permite ao mel de eucalipto-vermelho (Eucalyptus camaldulensis) até 10 g/100 g de sacarose em vez dos 5 g/100 g gerais.
Facto confirmado[2]
O Honey Odyssey descreve a composição, a origem e a tradição. Não dá conselhos médicos nem faz alegações de saúde.
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Fontes
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1): S38-S81, Eucalyptus sheet pp. S60-S61. doi:10.1051/apido:2004049 Link
- Council Directive 2001/110/EC of 20 December 2001 relating to honey, Annex II points 1.2 and 4. Official Journal of the European Communities L 10, 12.1.2002, p. 47 Link
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