عسل أحادي الزهرة
عسل الكافور (الأوكالبتوس)
في أوروبا يأتي عسل الكافور من أشجار أُدخلت من أستراليا، وEucalyptus camaldulensis من أهمها، ويُنتج أساسًا في إيطاليا وإسبانيا والبرتغال. وحبوب لقاحه ممثلة تمثيلًا مفرطًا. والعسل متوسط إلى داكن بمسحة رمادية، بمتوسط 54.2 mm Pfund، ويتبلور بمعدل متوسط.
ما نعرفه
المصدر والنبات
يأتي عسل الكافور الأوروبي من أنواع مختلفة من Eucalyptus أُدخلت من أستراليا في بداية القرن العشرين، وEucalyptus camaldulensis من أهمها.
حقيقة مؤكدة[1]داخل أوروبا، يُعد إنتاج عسل الكافور أحادي الزهرة مهمًا في إيطاليا وإسبانيا والبرتغال.
حقيقة مؤكدة[1]وخارج أوروبا، تقول الصحيفة، تُنتج كميات كبيرة من عسل الكافور في أستراليا وفي الدول التي أُدخلت إليها الأشجار، مثل شمال أفريقيا وجنوبها وإسرائيل وأمريكا الوسطى والجنوبية.
حقيقة مؤكدة[1]
كيف تتعرّف عليه
حبوب لقاح Eucalyptus camaldulensis ممثلة تمثيلًا مفرطًا، وتتوقع المختبرات الإيطالية عادةً 90 بالمئة على الأقل من حبوب اللقاح النوعية في عسل الكافور الأصيل.
حقيقة مؤكدة[1]اللون متوسط إلى داكن، وهو لون عسل عادي بمسحة رمادية باهتة، ومتوسطه 54.2 ± 9.4 mm Pfund.
حقيقة مؤكدة[1]في التحليل الحسي تكون الرائحة متوسطة إلى قوية وتوصف بأنها دافئة وكرائحة الفساد؛ والحلاوة متوسطة، والحموضة ضعيفة، والمرارة منعدمة، والمذاق اللاحق متوسط.
ملاحظة[1]
التركيب
لعسل الكافور أحادي الزهرة قيم مرتفعة قليلًا من الدياستاز والإنفرتاز ونسبة الغلوكوز إلى الماء، والأخيرة بسبب انخفاض الماء لا ارتفاع الغلوكوز.
حقيقة مؤكدة[1]في العينات التي جمعتها اللجنة الدولية للعسل (International Honey Commission) كانت أعلى موصلية كهربائية نحو 0.6 mS/cm، ولم تتجاوز أي قيمة للسكروز 5 غ/100 غ.
حقيقة مؤكدة[1]متوسط الموصلية الكهربائية 0.48 ± 0.06 mS/cm، والفركتوز 39.1 ± 2.2 والغلوكوز 33.0 ± 1.9 غ/100 غ، مع نسبة فركتوز إلى غلوكوز قدرها 1.19 ± 0.09.
حقيقة مؤكدة[1]
التبلّر والتخزين
يتبلور عسل الكافور بمعدل متوسط.
حقيقة مؤكدة[1]
المعايير والقواعد
يصف Honey Odyssey التركيب والمصدر والتقاليد. ولا يقدّم نصائح طبية أو ادعاءات صحية.
متابعة
المصادر
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1): S38-S81, Eucalyptus sheet pp. S60-S61. doi:10.1051/apido:2004049 رابط
- Council Directive 2001/110/EC of 20 December 2001 relating to honey, Annex II points 1.2 and 4. Official Journal of the European Communities L 10, 12.1.2002, p. 47 رابط
آخر تحقق: 30 أكتوبر 2026. قورنت كل عبارة في هذه الصفحة بالمصدر الذي تستشهد به.