Miel monofloral
Miel de eucalipto
En Europa la miel de eucalipto procede de árboles introducidos desde Australia, siendo Eucalyptus camaldulensis uno de los más importantes, y se produce principalmente en Italia, España y Portugal. Su polen está sobrerrepresentado. La miel es de color medio a oscuro con un tono grisáceo, de 54,2 mm Pfund de media, y cristaliza a una velocidad moderada.
Lo que sabemos
Origen y planta
La miel europea de eucalipto procede de varias especies de Eucalyptus introducidas desde Australia a principios del siglo XX, siendo Eucalyptus camaldulensis una de las más importantes.
Hecho confirmado[1]Dentro de Europa, la producción de miel monofloral de eucalipto es importante en Italia, España y Portugal.
Hecho confirmado[1]Fuera de Europa, según la ficha, se producen grandes cantidades de miel de eucalipto en Australia y en los países donde se introdujeron los árboles, como el norte y el sur de África, Israel y América Central y del Sur.
Hecho confirmado[1]
Cómo reconocerla
El polen de Eucalyptus camaldulensis está sobrerrepresentado, y los laboratorios italianos suelen esperar al menos un 90 por ciento de polen específico en la miel de eucalipto auténtica.
Hecho confirmado[1]El color es de medio a oscuro, un color normal de miel con un tono grisáceo apagado, con una media de 54,2 ± 9,4 mm Pfund.
Hecho confirmado[1]En el análisis sensorial el olor es de medio a intenso y se describe como cálido y a estropeado; el dulzor es medio, la acidez débil, el amargor ausente y el regusto medio.
Observación[1]
Composición
La miel monofloral de eucalipto presenta valores ligeramente altos de diastasa, invertasa y relación glucosa/agua, esta última debido a un bajo contenido de agua más que a una glucosa alta.
Hecho confirmado[1]En las muestras recogidas por la Comisión Internacional de la Miel, la conductividad eléctrica más alta fue de unos 0,6 mS/cm, y ningún valor de sacarosa superó los 5 g/100 g.
Hecho confirmado[1]La conductividad eléctrica media es de 0,48 ± 0,06 mS/cm, la fructosa de 39,1 ± 2,2 y la glucosa de 33,0 ± 1,9 g/100 g, con una relación fructosa/glucosa de 1,19 ± 0,09.
Hecho confirmado[1]
Cristalización y conservación
La miel de eucalipto cristaliza a una velocidad moderada.
Hecho confirmado[1]
Normas y reglamentación
La legislación de la UE incluye la miel de eucalipto entre las excepciones al límite general de conductividad eléctrica para las mieles de flores.
Hecho confirmado[2]La legislación de la UE permite a la miel de eucalipto rojo (Eucalyptus camaldulensis) hasta 10 g/100 g de sacarosa en lugar del 5 g/100 g general.
Hecho confirmado[2]
Honey Odyssey describe la composición, el origen y la tradición. No ofrece consejo médico ni declaraciones de salud.
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Fuentes
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1): S38-S81, Eucalyptus sheet pp. S60-S61. doi:10.1051/apido:2004049 Enlace
- Council Directive 2001/110/EC of 20 December 2001 relating to honey, Annex II points 1.2 and 4. Official Journal of the European Communities L 10, 12.1.2002, p. 47 Enlace
Última verificación: 30 de octubre de 2026. Cada afirmación de esta página se ha comparado con la fuente que cita.