एकपुष्पीय शहद
यूकेलिप्टस शहद
यूरोप में यूकेलिप्टस शहद ऑस्ट्रेलिया से लाए गए वृक्षों से आता है, जिनमें Eucalyptus camaldulensis सबसे महत्वपूर्ण में से एक है, और मुख्यतः इटली, स्पेन और पुर्तगाल में उत्पादित होता है। इसका पराग अधिक प्रतिनिधित्व वाला होता है। यह शहद मध्यम से गहरा, धूसर आभा वाला होता है, औसतन 54.2 mm Pfund, और मध्यम दर से क्रिस्टलीकृत होता है।
हम क्या जानते हैं
उद्गम और पौधा
यूरोपीय यूकेलिप्टस शहद बीसवीं शताब्दी के आरंभ में ऑस्ट्रेलिया से लाई गई विभिन्न Eucalyptus प्रजातियों से आता है, जिनमें Eucalyptus camaldulensis सबसे महत्वपूर्ण में से एक है।
पुष्ट तथ्य[1]यूरोप के भीतर एकपुष्पीय यूकेलिप्टस शहद का उत्पादन इटली, स्पेन और पुर्तगाल में महत्वपूर्ण है।
पुष्ट तथ्य[1]पत्रक के अनुसार यूरोप के बाहर यूकेलिप्टस शहद बड़ी मात्रा में ऑस्ट्रेलिया में और उन देशों में उत्पादित होता है जहाँ ये वृक्ष लाए गए, जैसे उत्तरी और दक्षिणी अफ़्रीका, इज़राइल और मध्य और दक्षिण अमेरिका।
पुष्ट तथ्य[1]
इसे कैसे पहचानें
Eucalyptus camaldulensis पराग अधिक प्रतिनिधित्व वाला होता है, और इतालवी प्रयोगशालाएँ आमतौर पर प्रामाणिक यूकेलिप्टस शहद में कम से कम 90 प्रतिशत विशिष्ट पराग की अपेक्षा करती हैं।
पुष्ट तथ्य[1]रंग मध्यम से गहरा, फीकी धूसर आभा वाला सामान्य शहद रंग होता है, औसतन 54.2 ± 9.4 mm Pfund।
पुष्ट तथ्य[1]संवेदी विश्लेषण में गंध मध्यम से तीव्र होती है और उसे गर्म और बिगड़ी हुई (स्पॉइल्ड) बताया गया है; मिठास मध्यम, अम्लता कमज़ोर, कड़वाहट अनुपस्थित और पश्चस्वाद मध्यम होता है।
अवलोकन[1]
संरचना
एकपुष्पीय यूकेलिप्टस शहद में डायस्टेज़, इन्वर्टेज़ और ग्लूकोज़ और पानी का अनुपात कुछ उच्च होते हैं, अंतिम वाला उच्च ग्लूकोज़ के बजाय कम पानी के कारण।
पुष्ट तथ्य[1]International Honey Commission द्वारा एकत्र नमूनों में सबसे अधिक विद्युत चालकता लगभग 0.6 mS/cm थी, और कोई भी सुक्रोज़ मान 5 g/100 g से अधिक नहीं था।
पुष्ट तथ्य[1]औसत विद्युत चालकता 0.48 ± 0.06 mS/cm, फ्रुक्टोज़ 39.1 ± 2.2 और ग्लूकोज़ 33.0 ± 1.9 g/100 g है, और फ्रुक्टोज़ और ग्लूकोज़ का अनुपात 1.19 ± 0.09 है।
पुष्ट तथ्य[1]
क्रिस्टलीकरण और भंडारण
यूकेलिप्टस शहद मध्यम दर से क्रिस्टलीकृत होता है।
पुष्ट तथ्य[1]
मानक और नियम
Honey Odyssey संरचना, उद्गम और परंपरा का वर्णन करता है। यह चिकित्सीय सलाह या स्वास्थ्य दावे नहीं देता।
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स्रोत
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1): S38-S81, Eucalyptus sheet pp. S60-S61. doi:10.1051/apido:2004049 लिंक
- Council Directive 2001/110/EC of 20 December 2001 relating to honey, Annex II points 1.2 and 4. Official Journal of the European Communities L 10, 12.1.2002, p. 47 लिंक
अंतिम जाँच: 30 अक्टूबर 2026. इस पेज के हर कथन की तुलना उसके उद्धृत स्रोत से की गई।