Honey Odyssey

Mel monofloral

Mel de alfazema

Lavandula spp. (mainly Lavandula x intermedia)

O mel de alfazema é feito principalmente a partir do híbrido Lavandula x intermedia, cultivado para óleo essencial em França e Espanha, e também de outras espécies, como Lavandula angustifolia. O seu pólen está fortemente sub-representado ou ausente. O mel é claro, 33,3 mm Pfund em média, com baixa condutividade elétrica e sacarose elevada, e cristaliza a uma velocidade moderada.

Mel de alfazema
Foto: Martin Falbisoner, CC BY-SA 4.0

O que sabemos

Origem e planta

  • O mel monofloral de alfazema é produzido principalmente a partir do híbrido Lavandula x intermedia.

    Facto confirmado[1]

  • O lavandim é cultivado pelo seu óleo essencial em França, Espanha e, em menor grau, noutros países do sul e mediterrânicos.

    Facto confirmado[1]

  • O mel monofloral pode também provir de outras espécies de alfazema, como Lavandula angustifolia em França e Espanha.

    Facto confirmado[1]

Como a reconhecer

  • O pólen de Lavandula x intermedia está fortemente sub-representado no mel e pode até estar ausente.

    Facto confirmado[1]

  • A cor é clara, uma cor de mel normal com um tom amarelo vivo, em média 33,3 ± 6,5 mm Pfund.

    Facto confirmado[1]

  • Na análise sensorial, o odor é de intensidade média, descrito como lenhoso, floral como fruta fresca, e vegetal.

    Observação[1]

  • Os painéis sensoriais classificam a doçura como média, a acidez como média, o amargor como ausente, o aroma como médio e descrito como lenhoso, fresco, floral e quente, com persistência média.

    Observação[1]

Composição

  • O mel de alfazema caracteriza-se por baixa condutividade elétrica, frutose mais glicose ligeiramente baixa e valores elevados de sacarose.

    Facto confirmado[1]

  • A condutividade elétrica média do mel de alfazema é de 0,21 ± 0,05 mS/cm, com frutose de 36,0 ± 1,9 e glicose de 30,6 ± 1,7 g/100 g.

    Facto confirmado[1]

Cristalização e conservação

  • O mel de alfazema cristaliza a uma velocidade moderada.

    Facto confirmado[1]

Normas e regras

  • A legislação da UE permite ao mel de alfazema até 15 g/100 g de sacarose, o triplo do limite geral de 5 g/100 g.

    Facto confirmado[2]

  • A norma do Codex para o mel fixa igualmente um limite de sacarose não superior a 15 g/100 g para os méis de alfazema e de borragem.

    Facto confirmado[3]

O Honey Odyssey descreve a composição, a origem e a tradição. Não dá conselhos médicos nem faz alegações de saúde.

Continuar

Mel de castanheiro
Mel de castanheiroCastanea sativa
Mel de colza
Mel de colzaBrassica napus (and other Brassica species, hybrids and varieties)
Mel de dente-de-leão
Mel de dente-de-leãoTaraxacum officinale group
Mel de eucaliptoEucalyptus spp. (in Europe Eucalyptus camaldulensis is one of the most important)

Fontes

  1. Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1): S38-S81, Lavender sheet pp. S64-S65. doi:10.1051/apido:2004049 Link
  2. Council Directive 2001/110/EC of 20 December 2001 relating to honey, Annex II point 1.2. Official Journal of the European Communities L 10, 12.1.2002, p. 47 Link
  3. Codex Alimentarius Commission. Revised Codex Standard for Honey, CODEX STAN 12-1981, Rev.1 (1987), Rev.2 (2001), section 3.5.2. FAO/WHO Link

Última verificação: 30 de outubro de 2026. Cada afirmação desta página foi comparada com a fonte que cita.