유칼립투스꿀

유럽의 유칼립투스꿀은 20세기 초에 오스트레일리아에서 도입된 여러 Eucalyptus 종에서 나오며, Eucalyptus camaldulensis가 가장 중요한 종 가운데 하나이다.

유럽 안에서 단화 유칼립투스꿀 생산은 이탈리아, 스페인, 포르투갈에서 중요하다.

특성 기술서에 따르면 유럽 밖에서는 오스트레일리아와 이 나무가 도입된 나라들, 예컨대 북아프리카와 남아프리카, 이스라엘, 중앙아메리카와 남아메리카에서 많은 양의 유칼립투스꿀이 생산된다.

Eucalyptus camaldulensis 꽃가루는 과대 대표되며, 이탈리아 실험실들은 보통 진정한 유칼립투스꿀에 특이 꽃가루가 최소 90%일 것을 기대한다.

색은 중간에서 짙은 색으로, 탁한 회색빛 색조를 띤 일반적인 꿀 색이며 평균 54.2 ± 9.4 mm Pfund이다.

관능 분석에서 향은 중간에서 강한 정도이며 따뜻한 향과 상한 냄새로 묘사된다. 단맛은 중간, 신맛은 약함, 쓴맛은 없음, 뒷맛은 중간이다.

단화 유칼립투스꿀은 디아스타아제, 인버타아제, 포도당 대 수분 비율이 약간 높은데, 마지막 것은 포도당이 많아서가 아니라 수분이 적기 때문이다.

국제꿀위원회가 수집한 시료에서 가장 높은 전기전도도는 약 0.6 mS/cm였고, 자당 값은 어느 것도 5 g/100 g을 넘지 않았다.

평균 전기전도도는 0.48 ± 0.06 mS/cm, 과당은 39.1 ± 2.2, 포도당은 33.0 ± 1.9 g/100 g이며, 과당 대 포도당 비율은 1.19 ± 0.09이다.

유칼립투스꿀은 보통 속도로 결정화된다.

EU 법은 유칼립투스꿀을 꽃꿀의 일반 전기전도도 한계에 대한 예외 가운데 하나로 열거한다.

EU 법은 레드검(Eucalyptus camaldulensis)꿀에 일반 5 g/100 g 대신 최대 10 g/100 g의 자당을 허용한다.