Эвкалиптовый мёд

Европейский эвкалиптовый мёд получают с различных видов Eucalyptus, интродуцированных из Австралии в начале двадцатого века, одним из важнейших среди которых является Eucalyptus camaldulensis.

В Европе производство монофлорного эвкалиптового мёда значимо в Италии, Испании и Португалии.

За пределами Европы, как сказано в описательном листе, большие количества эвкалиптового мёда производят в Австралии и в странах, куда деревья были интродуцированы, таких как Северная и Южная Африка, Израиль, Центральная и Южная Америка.

Пыльца Eucalyptus camaldulensis сверхпредставлена, и итальянские лаборатории обычно ожидают не менее 90 процентов специфической пыльцы в подлинном эвкалиптовом мёде.

Цвет от среднего до тёмного, обычный цвет мёда с тусклым сероватым оттенком, в среднем 54,2 ± 9,4 мм по шкале Пфунда.

При органолептическом анализе запах от среднего до сильного, описывается как тёплый и испорченный; сладость средняя, кислотность слабая, горечь отсутствует, послевкусие среднее.

Монофлорный эвкалиптовый мёд имеет несколько повышенные диастазу, инвертазу и отношение глюкозы к воде, последнее из-за низкого содержания воды, а не высокого содержания глюкозы.

В образцах, собранных International Honey Commission, наибольшая электропроводность составляла около 0,6 мСм/см, и ни одно значение сахарозы не превышало 5 г/100 г.

Средняя электропроводность 0,48 ± 0,06 мСм/см, фруктоза 39,1 ± 2,2 и глюкоза 33,0 ± 1,9 г/100 г, отношение фруктозы к глюкозе 1,19 ± 0,09.

Эвкалиптовый мёд кристаллизуется с умеренной скоростью.

Законодательство ЕС относит эвкалиптовый мёд к исключениям из общего предела электропроводности для цветочного мёда.

Законодательство ЕС допускает для мёда с эвкалипта камальдульского (Eucalyptus camaldulensis) содержание сахарозы до 10 г/100 г вместо общих 5 г/100 г.