単花蜜
テューペロ蜂蜜
テューペロ蜂蜜は、ジョージア州のオギーチー川流域からフロリダ州パンハンドルにかけての川沿いの湿地に生える小さな樹木、オギーチー・テューペロの花蜜に由来する。グルコースをはるかに上回るフルクトース含量で知られ、そのため結晶化しない。フロリダ産試料の花粉分析は大半が真正であることを確認し、短い春の開花期が収穫を限っている。
わかっていること
起源と植物
オギーチー・テューペロは、ジョージア州のオギーチー川流域からフロリダ州のクレイ郡およびワシントン郡にかけて、頻繁に冠水する川、湿地、池の縁に生育する。
確認された事実[1]多くは高さ7.6〜10.7 mの小さく曲がった樹木で、花は新しい葉が完全に展開した後、3月下旬から5月上旬に現れる。
確認された事実[1]米国農務省（USDA）の Woody Plant Seed Manual はテューペロ類をヌマミズキ科（Nyssaceae）に置き、オギーチー・テューペロを Ogeechee-lime、sour tupelo、sour tupelo-gum、white tupelo の名で挙げている。
確認された事実[2]オギーチー・テューペロは重要な蜜源樹木である。ハチはその花蜜からテューペロ蜂蜜をつくり、とくに雄花は豊富な花蜜を出す。
確認された事実[1]
見分け方
成分
フロリダ州パンハンドルの10試料では、フルクトースが41.48〜45.46パーセント（平均43.57）、グルコースが25.87〜28.58パーセント（平均27.28）であった。
確認された事実[3]
結晶化と保存
生産
Honey Odysseyは成分、起源、伝統について述べるものであり、医学的な助言や健康強調表示は行わない。
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出典
- Kossuth S.V., Scheer R.L. (1990) Nyssa ogeche Bartr. ex Marsh., Ogeechee tupelo. In: Burns R.M., Honkala B.H. (eds) Silvics of North America, Vol. 2, Hardwoods. Agriculture Handbook 654, USDA Forest Service, Washington DC (copy hosted by Virginia Tech Dendrology) リンク
- Bonner F.T. (2008) Nyssa L., tupelo. In: Bonner F.T., Karrfalt R.P. (eds) The Woody Plant Seed Manual, Agriculture Handbook 727, USDA Forest Service リンク
- Gardiner S.R. (2015) Physicochemical and flavor characterization of Tupelo honey. MSc thesis, Food Science and Human Nutrition, University of Illinois at Urbana-Champaign リンク
- Crane E. (1982) Learning about honey through fructose. Bee World 63(4), 174-177 (International Bee Research Association; copy hosted by the Eva Crane Trust) リンク
- Bodrey R. (2016, updated 2021) Tupelo Honey: Rich in Local History and Medicinal Value. UF/IFAS Extension Franklin County blog, University of Florida リンク
最終確認日: 2026年10月30日. このページのすべての記述は、引用した出典と照合した。