Miele uniflorale
Miele di tupelo
Il miele di tupelo proviene dal nettare del tupelo dell'Ogeechee, un piccolo albero delle paludi fluviali dalla valle dell'Ogeechee in Georgia fino al panhandle della Florida. È noto per un contenuto di fruttosio ben superiore a quello di glucosio, che gli impedisce di granulare. L'analisi pollinica di campioni della Florida ne ha confermato la maggior parte come autentici, e una breve fioritura primaverile limita il raccolto.
Cosa sappiamo
Origine e pianta
Il tupelo dell'Ogeechee cresce lungo le sponde di fiumi, paludi e stagni soggetti a frequenti inondazioni, dalla valle dell'Ogeechee in Georgia fino alla Clay County e alla Washington County in Florida.
Fatto confermato[1]È il più delle volte un albero piccolo e contorto alto da 7,6 a 10,7 m, e i suoi fiori compaiono da fine marzo a inizio maggio, dopo che le nuove foglie si sono completamente sviluppate.
Fatto confermato[1]Il Woody Plant Seed Manual dell'USDA colloca i tupelo nella famiglia Nyssaceae ed elenca il tupelo dell'Ogeechee con i nomi Ogeechee-lime, sour tupelo, sour tupelo-gum e white tupelo.
Fatto confermato[2]Il tupelo dell'Ogeechee è un importante albero mellifero: le api usano il suo nettare per produrre il miele di tupelo, e i fiori maschili in particolare producono nettare abbondante.
Fatto confermato[1]
Come riconoscerla
L'analisi pollinica dei campioni della Florida eseguita dalla Texas A&M University ha rilevato che nove su dieci potevano essere considerati mieli di tupelo autentici.
Fatto confermato[3]Lo stesso studio ha proposto il (E)-beta-damascenone come possibile composto marcatore per distinguere il miele di tupelo dagli altri mieli uniflorali.
Dichiarato dall'azienda[3]
Composizione
Dieci campioni del panhandle della Florida avevano fruttosio dal 41,48 al 45,46% (media 43,57) e glucosio dal 25,87 al 28,58% (media 27,28).
Fatto confermato[3]
Cristallizzazione e conservazione
La tesi dell'Illinois, citando White et al. (1962), descrive il miele di tupelo come non granulante a causa del suo contenuto di fruttosio superiore alla media.
Fatto confermato[3]Eva Crane citò il tupelo come esempio di miele non granulante contenente molto più fruttosio che glucosio, il 67% in più.
Fatto confermato[4]
Produzione
Migliaia di ettari di tupelo dell'Ogeechee sono stati piantati per le aziende apistiche lungo il corso inferiore del fiume Apalachicola.
Fatto confermato[1]Nel panhandle della Florida la fioritura del tupelo dura solo poche settimane, da metà aprile a metà maggio in condizioni normali, e il miele può spuntare prezzi alti.
Dichiarato dall'azienda[3]Un agente della University of Florida IFAS Extension per la Gulf County descrive la stagione di fioritura del tupelo come durata da circa metà aprile a fine maggio.
Dichiarato dall'azienda[5]
Honey Odyssey descrive composizione, origine e tradizione. Non fornisce consigli medici né indicazioni sulla salute.
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Fonti
- Kossuth S.V., Scheer R.L. (1990) Nyssa ogeche Bartr. ex Marsh., Ogeechee tupelo. In: Burns R.M., Honkala B.H. (eds) Silvics of North America, Vol. 2, Hardwoods. Agriculture Handbook 654, USDA Forest Service, Washington DC (copy hosted by Virginia Tech Dendrology) Link
- Bonner F.T. (2008) Nyssa L., tupelo. In: Bonner F.T., Karrfalt R.P. (eds) The Woody Plant Seed Manual, Agriculture Handbook 727, USDA Forest Service Link
- Gardiner S.R. (2015) Physicochemical and flavor characterization of Tupelo honey. MSc thesis, Food Science and Human Nutrition, University of Illinois at Urbana-Champaign Link
- Crane E. (1982) Learning about honey through fructose. Bee World 63(4), 174-177 (International Bee Research Association; copy hosted by the Eva Crane Trust) Link
- Bodrey R. (2016, updated 2021) Tupelo Honey: Rich in Local History and Medicinal Value. UF/IFAS Extension Franklin County blog, University of Florida Link
Ultima verifica: 30 ottobre 2026. Ogni affermazione in questa pagina è stata confrontata con la fonte che cita.