Miel monofloral
Miel de tupelo
La miel de tupelo procede del néctar del tupelo de Ogeechee, un árbol pequeño de los pantanos fluviales desde el valle del Ogeechee, en Georgia, hasta el panhandle de Florida. Es conocida por un contenido de fructosa muy superior al de glucosa, que impide que granule. El análisis polínico de muestras de Florida confirmó la mayoría como auténticas, y una breve floración primaveral limita la cosecha.
Lo que sabemos
Origen y planta
El tupelo de Ogeechee crece en las orillas de ríos, pantanos y lagunas que se inundan con frecuencia, desde el valle del Ogeechee, en Georgia, hasta los condados de Clay y Washington, en Florida.
Hecho confirmado[1]Suele ser un árbol pequeño y retorcido de 7,6 a 10,7 m de altura, y sus flores aparecen desde finales de marzo hasta principios de mayo, una vez que las hojas nuevas han crecido por completo.
Hecho confirmado[1]El Woody Plant Seed Manual del USDA sitúa los tupelos en la familia Nyssaceae y registra el tupelo de Ogeechee bajo los nombres Ogeechee-lime, sour tupelo, sour tupelo-gum y white tupelo.
Hecho confirmado[2]El tupelo de Ogeechee es un árbol melífero importante: las abejas usan su néctar para elaborar la miel de tupelo, y las flores masculinas en particular producen néctar abundante.
Hecho confirmado[1]
Cómo reconocerla
El análisis polínico de las muestras de Florida realizado por la Universidad Texas A&M halló que nueve de las diez podían considerarse mieles de tupelo auténticas.
Hecho confirmado[3]El mismo estudio propuso la (E)-beta-damascenona como posible compuesto marcador para distinguir la miel de tupelo de otras mieles monoflorales.
Declarado por la explotación[3]
Composición
Diez muestras del panhandle de Florida tenían fructosa del 41,48 al 45,46 por ciento (media 43,57) y glucosa del 25,87 al 28,58 por ciento (media 27,28).
Hecho confirmado[3]
Cristalización y conservación
La tesis de Illinois, citando a White et al. (1962), describe la miel de tupelo como no granulante debido a su contenido de fructosa superior a la media.
Hecho confirmado[3]Eva Crane citó el tupelo como ejemplo de miel que no granula y que contiene mucha más fructosa que glucosa, un 67 por ciento más.
Hecho confirmado[4]
Producción
Se han plantado miles de hectáreas de tupelo de Ogeechee para explotaciones apícolas a lo largo del curso bajo del río Apalachicola.
Hecho confirmado[1]En el panhandle de Florida la floración del tupelo dura solo unas semanas, de mediados de abril a mediados de mayo en condiciones normales, y la miel puede alcanzar precios altos.
Declarado por la explotación[3]Un agente de extensión del IFAS de la Universidad de Florida para el condado de Gulf describe la temporada de floración del tupelo como de aproximadamente mediados de abril a finales de mayo.
Declarado por la explotación[5]
Honey Odyssey describe la composición, el origen y la tradición. No ofrece consejo médico ni declaraciones de salud.
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Fuentes
- Kossuth S.V., Scheer R.L. (1990) Nyssa ogeche Bartr. ex Marsh., Ogeechee tupelo. In: Burns R.M., Honkala B.H. (eds) Silvics of North America, Vol. 2, Hardwoods. Agriculture Handbook 654, USDA Forest Service, Washington DC (copy hosted by Virginia Tech Dendrology) Enlace
- Bonner F.T. (2008) Nyssa L., tupelo. In: Bonner F.T., Karrfalt R.P. (eds) The Woody Plant Seed Manual, Agriculture Handbook 727, USDA Forest Service Enlace
- Gardiner S.R. (2015) Physicochemical and flavor characterization of Tupelo honey. MSc thesis, Food Science and Human Nutrition, University of Illinois at Urbana-Champaign Enlace
- Crane E. (1982) Learning about honey through fructose. Bee World 63(4), 174-177 (International Bee Research Association; copy hosted by the Eva Crane Trust) Enlace
- Bodrey R. (2016, updated 2021) Tupelo Honey: Rich in Local History and Medicinal Value. UF/IFAS Extension Franklin County blog, University of Florida Enlace
Última verificación: 30 de octubre de 2026. Cada afirmación de esta página se ha comparado con la fuente que cita.