عسل أحادي الزهرة
عسل الروبينيا (يُباع باسم «عسل الأكاسيا»)
يأتي عسل الروبينيا من Robinia pseudoacacia، وهي شجرة من أمريكا الشمالية تأقلمت على نطاق واسع في أوروبا. وكثيرًا ما يُباع باسم «عسل الأكاسيا»، وهو اسم تصفه الأدبيات الوصفية بأنه غير صحيح. وهو فاتح جدًا في اللون، خفيف الرائحة، ويبقى سائلًا مدة طويلة بسبب محتواه العالي من الفركتوز.
ما نعرفه
المصدر والنبات
كيف تتعرّف عليه
كثيرًا ما يُباع عسل الروبينيا باسم «عسل الأكاسيا»، وهو اسم تصفه الصحائف الوصفية الأوروبية بأنه غير صحيح.
حقيقة مؤكدة[1]يستخدم قانون العسل في الاتحاد الأوروبي الاسم الشائع «الأكاسيا الكاذبة» (false acacia) للنوع Robinia pseudoacacia.
حقيقة مؤكدة[2]حبوب لقاح الروبينيا ممثلة في عسلها تمثيلًا ناقصًا.
حقيقة مؤكدة[1]لونه فاتح جدًا، ومتوسطه 12.9 ± 5.6 مم على مقياس Pfund.
حقيقة مؤكدة[1]في التحليل الحسي تكون الرائحة ضعيفة، وتوصف بأنها زهرية وبنكهة الفاكهة الطازجة ودافئة.
ملاحظة[1]تقيّم لجان التذوق الحسي حلاوته بأنها متوسطة إلى قوية وحموضته بأنها ضعيفة.
ملاحظة[1]
التركيب
مقارنة بأنواع العسل الأوروبية الأخرى أحادية الزهرة، فإن عسل الروبينيا منخفض في الموصلية الكهربائية واللون والحموضة والنشاط الإنزيمي والبرولين والغلوكوز.
حقيقة مؤكدة[1]
التبلّر والتخزين
يكون عسل الروبينيا عادة سائلًا بسبب محتواه العالي من الفركتوز، وهو فاتح جدًا في اللون والنكهة.
حقيقة مؤكدة[1]
المعايير والقواعد
يسمح Codex بأن يصل السكروز في عسل الأكاسيا الكاذبة (Robinia) إلى 10 غ/100 غ، مقابل 5 غ/100 غ لمعظم أنواع العسل.
حقيقة مؤكدة[3]
يصف Honey Odyssey التركيب والمصدر والتقاليد. ولا يقدّم نصائح طبية أو ادعاءات صحية.
متابعة
المصادر
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1): S38-S81. doi:10.1051/apido:2004049 رابط
- Council Directive 2001/110/EC of 20 December 2001 relating to honey. Official Journal of the European Communities L 10, 12.1.2002, p. 47 رابط
- Codex Alimentarius Commission. Revised Codex Standard for Honey, CODEX STAN 12-1981, Rev.1 (1987), Rev.2 (2001). FAO/WHO رابط
آخر تحقق: 20 أكتوبر 2026. قورنت كل عبارة في هذه الصفحة بالمصدر الذي تستشهد به.