عسل أحادي الزهرة
عسل الخلنج
يأتي عسل الخلنج من الخلنج الشائع، وهو مصدر لأواخر الصيف في شمال أوروبا وغربها. وهو داكن بمسحة برتقالية محمرة، ويُظهر خاصية التميع بالرج (الثيكسوتروبية): إذ تمنحه البروتينات الغروية قوامًا هلاميًا، ويستخدم النحالون أدوات إبرية تقلّب العسل في كل خلية ليصبح سائلًا لاستخلاصه. وتسمح قواعد Codex والاتحاد الأوروبي بأن تصل رطوبته إلى 23%.
ما نعرفه
المصدر والنبات
ينتشر الخلنج الشائع انتشارًا واسعًا في شمال أوروبا وغربها.
حقيقة مؤكدة[1]
كيف تتعرّف عليه
غالبًا ما تشكل حبوب لقاح الخلنج أقل من 45% من حبوب اللقاح في عسل الخلنج، وترى الصحائف الوصفية أن ذلك قد يرجع إلى طريقة الاستخلاص الخاصة.
حقيقة مؤكدة[1]عندما يكون العسل سائلًا، فإن قوامه الهلامي المعتاد من السمات التشخيصية لعسل الخلنج.
حقيقة مؤكدة[1]لونه داكن إلى داكن جدًا بمسحة محمرة أو برتقالية، ومتوسطه 76.9 ± 18.5 mm Pfund.
حقيقة مؤكدة[1]في التحليل الحسي تكون الرائحة متوسطة إلى قوية، خشبية وزهرية وبنكهة الفاكهة الطازجة ودافئة؛ والحلاوة ضعيفة، والمرارة والحموضة متوسطتان.
ملاحظة[1]
التركيب
يُظهر عسل الخلنج خاصية التميع بالرج: إذ تمنحه البروتينات الغروية قوامًا هلاميًا.
حقيقة مؤكدة[1]
التبلّر والتخزين
الإنتاج
المعايير والقواعد
يصف Honey Odyssey التركيب والمصدر والتقاليد. ولا يقدّم نصائح طبية أو ادعاءات صحية.
متابعة
المصادر
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1): S38-S81. doi:10.1051/apido:2004049 رابط
- Council Directive 2001/110/EC of 20 December 2001 relating to honey. Official Journal of the European Communities L 10, 12.1.2002, p. 47 رابط
- Codex Alimentarius Commission. Revised Codex Standard for Honey, CODEX STAN 12-1981, Rev.1 (1987), Rev.2 (2001). FAO/WHO رابط
آخر تحقق: 20 أكتوبر 2026. قورنت كل عبارة في هذه الصفحة بالمصدر الذي تستشهد به.