عسل أحادي الزهرة
عسل البرسيم
يأتي عسل البرسيم من عدة أنواع من Trifolium، أساسًا البرسيم الأبيض والأحمر والهجين والقرمزي، وهي بقوليات علفية تُزرع تقليديًا في المناطق الغزيرة الأمطار في أوروبا وأمريكا الشمالية؛ والبرسيم الأبيض أيضًا مصدر مهم للرحيق في جنوب شرق أستراليا، ويعطي البرسيم المصري أحد أنواع العسل الرئيسية في مصر. ويُدرج البرسيم الأبيض والأحمر والقرمزي والمصري ضمن النباتات التي تعطي عسلًا أحادي الزهرة في أوروبا. ولعسل البرسيم المصري الموصلية الكهربائية المنخفضة المميزة لعسل الأزهار.
ما نعرفه
المصدر والنبات
يُنتج عسل البرسيم من أنواع مختلفة من جنس Trifolium.
حقيقة مؤكدة[1]أهم أنواع البرسيم لإنتاج العسل هي البرسيم الأحمر والبرسيم الأبيض أو الهولندي والبرسيم الهجين والبرسيم القرمزي.
حقيقة مؤكدة[1]تُزرع أنواع كثيرة من Trifolium على نطاق واسع نباتاتٍ علفية لحيوانات المراعي، وهذه المحاصيل تجذب النحل أيضًا.
حقيقة مؤكدة[1]يُزرع البرسيم الأحمر والأبيض والهجين تقليديًا في المناطق الغزيرة الأمطار في أوروبا وأمريكا الشمالية.
حقيقة مؤكدة[1]يدرج البرسيم الأبيض والبرسيم الأحمر والبرسيم القرمزي والبرسيم المصري جميعها لدى اللجنة الدولية للعسل (International Honey Commission) ضمن الأنواع النباتية التي تعطي عسلًا أحادي الزهرة في أوروبا.
حقيقة مؤكدة[2]البرسيم الأبيض ذاتي التنافر في الغالب، وفي أستراليا يُعد نحل العسل أهم ملقحاته.
حقيقة مؤكدة[3]في مصر يُعد عسل البرسيم من Trifolium alexandrinum أحد أنواع العسل الرئيسية؛ وفي دراسة على 15 عينة بلغ متوسط حبوب لقاح البرسيم السائدة نحو 69 بالمئة.
حقيقة مؤكدة[4]
كيف تتعرّف عليه
وفي الدراسة نفسها كان عسل الحمضيات الأكثر إشراقًا، إذ كان متوسط إضاءته (CIELAB L*) أعلى من عسل البرسيم الذي بلغ متوسطه L* 75.55 ± 1.15.
حقيقة مؤكدة[4]
التركيب
الموصلية الكهربائية لأنواع عسل البرسيم المصري، وهي 0.270 ± 0.029 mS/cm في المتوسط، تدل على أنها عسل أزهار نموذجي.
حقيقة مؤكدة[4]
الإنتاج
تكرر مراجعة حكومية أسترالية، نقلًا عن Howes (2007)، القول بأن كمية العسل المستخلصة من البرسيم الأبيض أكبر من أي نبات منفرد آخر.
أبلغت عنه المزرعة[3]في جنوب شرق أستراليا تجذب أزهار البرسيم الأبيض نحل العسل، وهي مصدر مهم للرحيق وحبوب اللقاح لإنتاج العسل التجاري.
حقيقة مؤكدة[3]تقلل درجات الحرارة الأدنى من 18 درجة مئوية تدفق الرحيق في أزهار البرسيم الأبيض.
حقيقة مؤكدة[3]
يصف Honey Odyssey التركيب والمصدر والتقاليد. ولا يقدّم نصائح طبية أو ادعاءات صحية.
متابعة
المصادر
- Sultana S., Foster K., Lim L.Y., Hammer K., Locher C. (2022) A Review of the Phytochemistry and Bioactivity of Clover Honeys (Trifolium spp.). Foods 11(13): 1901. doi:10.3390/foods11131901 رابط
- Persano Oddo L., Piana L., Bogdanov S., Bentabol A., Gotsiou P., Kerkvliet J., Martin P., Morlot M., Ortiz Valbuena A., Ruoff K., von der Ohe K. (2004) Botanical species giving unifloral honey in Europe. Apidologie 35 (Suppl. 1): S82-S93 رابط
- Office of the Gene Technology Regulator, Australian Government (2021) The Biology of Trifolium repens L. (White Clover), Version 3.1, March 2021, sections 2.2 and 4.2 رابط
- Karabagias I.K., Karabournioti S. (2018) Discrimination of Clover and Citrus Honeys from Egypt According to Floral Type Using Easily Assessable Physicochemical Parameters and Discriminant Analysis: An External Validation of the Chemometric Approach. Foods 7(5): 70. doi:10.3390/foods7050070 رابط
آخر تحقق: 30 أكتوبر 2026. قورنت كل عبارة في هذه الصفحة بالمصدر الذي تستشهد به.