Honey Odyssey

عسل الندوة العسلية

عسل الندوة العسلية

Abies alba and other conifers (Picea, Pinus), Quercus spp.

يُصنع عسل الندوة العسلية أساسًا من إفرازات الحشرات الماصة لعصارة النبات على النباتات الحية، مثل التنوب والتنوب النرويجي والصنوبر والبلوط. ويتميز بقيم عالية للون والموصلية الكهربائية. ويشترط قانون الاتحاد الأوروبي موصلية كهربائية لا تقل عن 0.8 mS/cm و45 غ/100 غ على الأقل من الفركتوز والغلوكوز معًا.

عسل الندوة العسلية
الصورة: Diomidis Spinellis (Wikipedia user).، CC BY-SA 3.0

ما نعرفه

المصدر والنبات

  • تشمل مصادر الندوة العسلية من المخروطيات التنوب الفضي (Abies alba) في وسط أوروبا وشمالها والتنوب اليوناني (Abies cephalonica) في اليونان.

    حقيقة مؤكدة[1]

  • تُنتج الندوة العسلية من الأشجار عريضة الأوراق في معظم أوروبا، أساسًا من أنواع مختلفة من البلوط (Quercus).

    حقيقة مؤكدة[1]

كيف تتعرّف عليه

  • تحت المجهر تُظهر أنواع عسل الندوة العسلية عناصر كثيرة من الندوة العسلية مثل خيوط الفطريات وأبواغها والطحالب وحيدة الخلية.

    حقيقة مؤكدة[1]

  • بالنسبة لعسل الندوة العسلية من التنوب الفضي (Abies alba)، يصف التحليل الحسي درجة اللون بأنها لون العسل المعتاد مع تألق أخضر.

    ملاحظة[1]

  • بالنسبة لعسل الندوة العسلية من التنوب الفضي (Abies alba)، توصف الرائحة والنكهة كلتاهما بأنهما خشبيتان ودافئتان.

    ملاحظة[1]

التركيب

  • يُظهر عسل الندوة العسلية قيمًا عالية للون والموصلية الكهربائية ودرجة الحموضة pH.

    حقيقة مؤكدة[1]

  • في البيانات الأوروبية بلغ متوسط الموصلية الكهربائية 1.20 mS/cm (الانحراف المعياري 0.22، n = 648)، مع مدى مُبلغ عنه من 0.85 إلى 1.63 mS/cm يقدمه المؤلفون على أنه يغطي 95% من العينات.

    ملاحظة[1]

المعايير والقواعد

  • يعرّف قانون الاتحاد الأوروبي عسل الندوة العسلية بأنه عسل يُحصل عليه أساسًا من إفرازات الحشرات الماصة لعصارة النبات (Hemiptera) على الأجزاء الحية من النباتات، أو من إفرازات الأجزاء الحية من النباتات.

    حقيقة مؤكدة[2]

  • يعتمد معيار Codex Alimentarius الفكرة نفسها: عسل يأتي أساسًا من إفرازات Hemiptera على النباتات الحية أو من إفرازات الأجزاء الحية من النباتات.

    حقيقة مؤكدة[3]

  • بموجب التوجيه 2001/110/EC، يجب ألا تقل الموصلية الكهربائية لعسل الندوة العسلية وعسل الكستناء وخلطاتهما عن 0.8 mS/cm، باستثناء الخلطات مع أنواع معينة من العسل يذكرها التوجيه على حدة (مثل الخلنج والزيزفون والكافور).

    حقيقة مؤكدة[2]

  • يحدد التوجيه الفركتوز والغلوكوز معًا في عسل الندوة العسلية، وفي خلطاته مع عسل الأزهار، بما لا يقل عن 45 غ/100 غ.

    حقيقة مؤكدة[4]

  • في ملحق مخصص للاستخدام الطوعي من قبل الشركاء التجاريين، يحدد معيار Codex أيضًا حدًا أدنى للموصلية الكهربائية قدره 0.8 mS/cm لعسل الندوة العسلية وعسل الكستناء وخلطاتهما.

    حقيقة مؤكدة[3]

يصف Honey Odyssey التركيب والمصدر والتقاليد. ولا يقدّم نصائح طبية أو ادعاءات صحية.

متابعة

المصادر

  1. Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1), S38-S81. رابط
  2. Council Directive 2001/110/EC of 20 December 2001 relating to honey, consolidated version of 23.06.2014 (incorporating Directive 2014/63/EU), EUR-Lex. رابط
  3. Codex Alimentarius Commission. Codex Standard for Honey, CODEX STAN 12-1981. Adopted in 1981, revisions 1987 and 2001. FAO/WHO. رابط
  4. Council Directive 2001/110/EC of 20 December 2001 relating to honey. Official Journal of the European Communities L 10, 12.1.2002, p. 47-52. رابط

آخر تحقق: 20 أكتوبر 2026. قورنت كل عبارة في هذه الصفحة بالمصدر الذي تستشهد به.