Рапсовый мёд

Рапс широко возделывают в Европе ради семян, из которых отжимают масло.

В Центральной и Восточной Европе рапс является одним из важнейших весенних источников мёда.

Пыльца рапса представлена в рапсовом мёде в обычной степени.

Его цвет светлый, в среднем 26,2 ± 4,1 мм по шкале Пфунда.

При органолептическом анализе запах средней интенсивности, его описывают как «испорченный» и растительный.

Дегустаторы оценивают сладость как среднюю, кислотность как слабую, а горечь как отсутствующую.

Послевкусие короткое, иногда с нотой чёрной смородины.

Он имеет низкую электропроводность, низкое содержание пролина и низкое отношение фруктозы к глюкозе.

Рапсовый мёд быстро кристаллизуется из-за высокого содержания глюкозы.

Его часто находят уже закристаллизовавшимся, с очень мелкими кристаллами.