Монофлорный мёд
Рододендроновый мёд (пьяный мёд)
Рододендроновый мёд из Причерноморского региона Турции получают из нектара Rhododendron ponticum и Rhododendron luteum; он содержит граянотоксины, дитерпены, которые связываются с потенциал-зависимыми натриевыми каналами. Случаи отравления документированы от Ксенофонта в 401 году до н. э. до обзора 1199 современных случаев. Отдельный, очень светлый альпийский рододендроновый мёд с R. ferrugineum и R. hirsutum производят в Альпах и Пиренеях.
Что мы знаем
Происхождение и растение
Пьяный мёд из нектара Rhododendron ponticum производится в больших количествах в западной части Причерноморского региона Турции.
Подтверждённый факт[1]Многие представители Ericaceae, включая Rhododendron, содержат дитерпеновые граянотоксины; загрязнение мёда происходит главным образом в восточной части Причерноморского региона Турции, из нектара R. ponticum и R. luteum.
Подтверждённый факт[2]
Как узнать
Другой, очень светлый рододендроновый мёд получают с Rhododendron ferrugineum, R. hirsutum и их гибридов в Альпах и Пиренеях; его цвет 12,4 ± 4,0 мм по шкале Пфунда, а пыльца недопредставлена.
Подтверждённый факт[4]Гармонизированная мелиссопалинология даёт относительную частоту пыльцы Rhododendron от 15 до 77 процентов в монофлорном рододендроновом мёде; это тип пыльцы, который в некоторых случаях может быть недопредставлен.
Подтверждённый факт[5]
Состав
Граянотоксины представляют собой дитерпены, полигидроксилированные циклические углеводороды, и из Rhododendron выделено более 25 изоформ.
Подтверждённый факт[2]Граянотоксины 1 и 3 в настоящее время считаются основными токсичными изомерами, а граянотоксины 1 и 2 обнаружены в мёде, листьях и цветках Rhododendron ponticum.
Подтверждённый факт[2]Токсичность граянотоксина объясняется его способностью связываться с рецепторным участком группы II потенциал-зависимых натриевых каналов.
Подтверждённый факт[2]В турецком пьяном мёде трёх последовательных лет среднее содержание граянотоксинов I и III составляло 20,4 ± 1,69 и 8,20 ± 1,93 мг/кг и не менялось после шести месяцев хранения.
Подтверждённый факт[1]
Люди и традиция
Систематический обзор 1199 случаев, зарегистрированных с 1981 по 2014 год, показал, что наиболее частыми жалобами были головокружение, тошнота и предобморочное состояние, и что о смертельных случаях не сообщалось.
Подтверждённый факт[3]Обзор связывает отравления с мёдом, выработанным из нектара цветков Rhododendron ponticum и Rhododendron luteum.
Подтверждённый факт[3]Симптомы отравления граянотоксином чаще всего возникают в течение от 20 минут до 3 часов после приёма внутрь и сохраняются от 1 до 2 дней; у людей интоксикация редко бывает смертельной.
Подтверждённый факт[2]Мёд, содержащий граянотоксин, называемый пьяным мёдом, был описан ещё Ксенофонтом в 401 году до н. э. в его «Анабасисе»; старые и недавние случаи отравления диким мёдом также сообщаются из Непала.
Подтверждённый факт[2]
Honey Odyssey описывает состав, происхождение и традиции. Здесь нет медицинских советов и заявлений о пользе для здоровья.
Продолжить
Источники
- Kurtoglu A.B., Yavuz R., Evrendilek G.A. (2014) Characterisation and fate of grayanatoxins in mad honey produced from Rhododendron ponticum nectar. Food Chemistry 161, 47-52. doi:10.1016/j.foodchem.2014.03.127 Ссылка
- Jansen S.A., Kleerekooper I., Hofman Z.L.M., Kappen I.F.P.M., Weinzinger A., van der Heyden M.A.G. (2012) Grayanotoxin poisoning: 'mad honey disease' and beyond. Cardiovascular Toxicology 12(3), 208-215. doi:10.1007/s12012-012-9162-2 Ссылка
- Silici S., Atayoglu A.T. (2015) Mad honey intoxication: A systematic review on the 1199 cases. Food and Chemical Toxicology 86, 282-290. doi:10.1016/j.fct.2015.10.018 Ссылка
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1), S38-S81. doi:10.1051/apido:2004049 Ссылка
- von der Ohe W., Persano Oddo L., Piana M.L., Morlot M., Martin P. (2004) Harmonized methods of melissopalynology. Apidologie 35 (Suppl. 1), S18-S25. doi:10.1051/apido:2004050 Ссылка
Последняя проверка: 30 октября 2026 г.. Каждое утверждение на этой странице сверено с источником, на который оно ссылается.