Miel monofloral
Miel de rhododendron (miel fou)
Le miel de rhododendron de la région de la mer Noire en Turquie provient du nectar de Rhododendron ponticum et de Rhododendron luteum et contient des grayanotoxines, des diterpènes qui se lient aux canaux sodiques voltage-dépendants. Des cas d’intoxication ont été documentés depuis Xénophon en 401 av. J.-C. jusqu’à une revue de 1199 cas modernes. Un miel de rhododendron alpin distinct, très clair, issu de R. ferrugineum et R. hirsutum, est produit dans les Alpes et les Pyrénées.
Ce que nous savons
Origine et plante
Le miel fou issu du nectar de Rhododendron ponticum est produit en grande quantité dans la région occidentale de la mer Noire en Turquie.
Fait confirmé[1]De nombreuses Ericaceae, dont Rhododendron, contiennent des grayanotoxines diterpéniques ; la contamination du miel se produit principalement dans la région orientale de la mer Noire en Turquie, à partir du nectar de R. ponticum et de R. luteum.
Fait confirmé[2]
Comment la reconnaître
Un miel de rhododendron différent, très clair, provient de Rhododendron ferrugineum, R. hirsutum et de leurs hybrides dans les Alpes et les Pyrénées, avec une couleur de 12,4 ± 4,0 mm Pfund et un pollen sous-représenté.
Fait confirmé[4]La mélissopalynologie harmonisée donne une fréquence relative de 15 à 77 pour cent pour le pollen de Rhododendron dans les miels de rhododendron monofloraux, un type qui peut être sous-représenté dans certains cas.
Fait confirmé[5]
Composition
Les grayanotoxines sont des diterpènes, des hydrocarbures cycliques polyhydroxylés, et plus de 25 isoformes ont été isolées de Rhododendron.
Fait confirmé[2]Les grayanotoxines 1 et 3 sont actuellement considérées comme les principaux isomères toxiques, et les grayanotoxines 1 et 2 ont été trouvées dans le miel, les feuilles et les fleurs de Rhododendron ponticum.
Fait confirmé[2]La toxicité de la grayanotoxine est attribuée à sa capacité à se lier au site récepteur du groupe II des canaux sodiques voltage-dépendants.
Fait confirmé[2]Dans du miel fou turc de trois années consécutives, les teneurs moyennes en grayanotoxines I et III étaient de 20,4 ± 1,69 et 8,20 ± 1,93 mg/kg, inchangées après six mois de stockage.
Fait confirmé[1]
Les gens et la tradition
Une revue systématique de 1199 cas rapportés entre 1981 et 2014 a constaté que les plaintes les plus fréquentes étaient les vertiges, les nausées et la présyncope, et qu’aucun décès n’avait été rapporté.
Fait confirmé[3]La revue attribue les intoxications au miel produit à partir du nectar des fleurs de Rhododendron ponticum et de Rhododendron luteum.
Fait confirmé[3]Les symptômes de l’intoxication par la grayanotoxine apparaissent le plus souvent entre 20 minutes et 3 heures après l’ingestion et persistent 1 à 2 jours ; chez l’humain, l’intoxication est rarement mortelle.
Fait confirmé[2]Le miel contenant des grayanotoxines, appelé miel fou, était déjà mentionné par Xénophon en 401 av. J.-C. dans son Anabase ; des cas anciens et récents d’intoxication par du miel sauvage sont aussi rapportés au Népal.
Fait confirmé[2]
Honey Odyssey décrit la composition, l’origine et la tradition. Il ne donne ni conseil médical ni allégation de santé.
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Sources
- Kurtoglu A.B., Yavuz R., Evrendilek G.A. (2014) Characterisation and fate of grayanatoxins in mad honey produced from Rhododendron ponticum nectar. Food Chemistry 161, 47-52. doi:10.1016/j.foodchem.2014.03.127 Lien
- Jansen S.A., Kleerekooper I., Hofman Z.L.M., Kappen I.F.P.M., Weinzinger A., van der Heyden M.A.G. (2012) Grayanotoxin poisoning: 'mad honey disease' and beyond. Cardiovascular Toxicology 12(3), 208-215. doi:10.1007/s12012-012-9162-2 Lien
- Silici S., Atayoglu A.T. (2015) Mad honey intoxication: A systematic review on the 1199 cases. Food and Chemical Toxicology 86, 282-290. doi:10.1016/j.fct.2015.10.018 Lien
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1), S38-S81. doi:10.1051/apido:2004049 Lien
- von der Ohe W., Persano Oddo L., Piana M.L., Morlot M., Martin P. (2004) Harmonized methods of melissopalynology. Apidologie 35 (Suppl. 1), S18-S25. doi:10.1051/apido:2004050 Lien
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