Miele uniflorale
Miele di rododendro (miele pazzo)
Il miele di rododendro della regione del Mar Nero in Turchia proviene dal nettare di Rhododendron ponticum e Rhododendron luteum e contiene grayanotossine, diterpeni che si legano ai canali del sodio voltaggio-dipendenti. Casi di avvelenamento sono documentati da Senofonte nel 401 a.C. fino a una rassegna di 1199 casi moderni. Un miele di rododendro alpino distinto, molto chiaro, da R. ferrugineum e R. hirsutum, è prodotto nelle Alpi e nei Pirenei.
Cosa sappiamo
Origine e pianta
Il miele pazzo da nettare di Rhododendron ponticum è prodotto in grande quantità nella regione occidentale del Mar Nero in Turchia.
Fatto confermato[1]Molte Ericaceae, tra cui Rhododendron, contengono grayanotossine diterpeniche; la contaminazione del miele avviene soprattutto nella regione orientale del Mar Nero in Turchia, dal nettare di R. ponticum e R. luteum.
Fatto confermato[2]
Come riconoscerla
Un miele di rododendro diverso, molto chiaro, proviene da Rhododendron ferrugineum, R. hirsutum e dai loro ibridi nelle Alpi e nei Pirenei, con un colore di 12,4 ± 4,0 mm Pfund e polline sottorappresentato.
Fatto confermato[4]La melissopalinologia armonizzata indica una frequenza relativa del 15-77% per il polline di Rhododendron nei mieli uniflorali di rododendro, un tipo che in alcuni casi può essere sottorappresentato.
Fatto confermato[5]
Composizione
Le grayanotossine sono diterpeni, idrocarburi ciclici poliidrossilati, e più di 25 isoforme sono state isolate da Rhododendron.
Fatto confermato[2]Le grayanotossine 1 e 3 sono attualmente ritenute i principali isomeri tossici, e le grayanotossine 1 e 2 sono state trovate nel miele, nelle foglie e nei fiori di Rhododendron ponticum.
Fatto confermato[2]La tossicità della grayanotossina è attribuita alla sua capacità di legarsi al sito recettoriale del gruppo II nei canali del sodio voltaggio-dipendenti.
Fatto confermato[2]Nel miele pazzo turco di tre anni consecutivi, i contenuti medi di grayanotossina I e III erano 20,4 ± 1,69 e 8,20 ± 1,93 mg/kg, invariati dopo sei mesi di conservazione.
Fatto confermato[1]
Persone e tradizione
Una rassegna sistematica di 1199 casi segnalati tra il 1981 e il 2014 ha rilevato che i disturbi più comuni erano vertigini, nausea e presincope, e che non è stato segnalato alcun decesso.
Fatto confermato[3]La rassegna attribuisce gli avvelenamenti al miele prodotto dal nettare dei fiori di Rhododendron ponticum e Rhododendron luteum.
Fatto confermato[3]I sintomi dell'avvelenamento da grayanotossina compaiono più spesso entro 20 minuti-3 ore dall'ingestione e persistono per 1-2 giorni; negli esseri umani l'intossicazione è raramente letale.
Fatto confermato[2]Il miele contenente grayanotossine, detto miele pazzo, era già registrato da Senofonte nel 401 a.C. nella sua Anabasi; casi antichi e recenti di avvelenamento da miele selvatico sono segnalati anche dal Nepal.
Fatto confermato[2]
Honey Odyssey descrive composizione, origine e tradizione. Non fornisce consigli medici né indicazioni sulla salute.
Continua
Fonti
- Kurtoglu A.B., Yavuz R., Evrendilek G.A. (2014) Characterisation and fate of grayanatoxins in mad honey produced from Rhododendron ponticum nectar. Food Chemistry 161, 47-52. doi:10.1016/j.foodchem.2014.03.127 Link
- Jansen S.A., Kleerekooper I., Hofman Z.L.M., Kappen I.F.P.M., Weinzinger A., van der Heyden M.A.G. (2012) Grayanotoxin poisoning: 'mad honey disease' and beyond. Cardiovascular Toxicology 12(3), 208-215. doi:10.1007/s12012-012-9162-2 Link
- Silici S., Atayoglu A.T. (2015) Mad honey intoxication: A systematic review on the 1199 cases. Food and Chemical Toxicology 86, 282-290. doi:10.1016/j.fct.2015.10.018 Link
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1), S38-S81. doi:10.1051/apido:2004049 Link
- von der Ohe W., Persano Oddo L., Piana M.L., Morlot M., Martin P. (2004) Harmonized methods of melissopalynology. Apidologie 35 (Suppl. 1), S18-S25. doi:10.1051/apido:2004050 Link
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