Монофлорный мёд
Робиниевый мёд (продаётся как «акациевый мёд»)
Робиниевый мёд получают с Robinia pseudoacacia, североамериканского дерева, широко натурализовавшегося в Европе. Его часто продают как «акациевый мёд», хотя в описательной литературе это название считают неверным. Он очень светлый, со слабым запахом и долго остаётся жидким из-за высокого содержания фруктозы.
Что мы знаем
Происхождение и растение
Robinia pseudoacacia происходит с северо-востока США и широко натурализовалась и культивируется в Европе.
Подтверждённый факт[1]В Европе большая часть робиниевого мёда поступает из восточных стран.
Подтверждённый факт[1]За пределами Европы робиниевый мёд производят в основном в Китае.
Подтверждённый факт[1]
Как узнать
Робиниевый мёд часто продают как «акациевый мёд», хотя европейские описательные листы называют это название неверным.
Подтверждённый факт[1]Законодательство ЕС о мёде использует для Robinia pseudoacacia общеупотребительное название «ложная акация» (false acacia).
Подтверждённый факт[2]Пыльца робинии недопредставлена в её мёде.
Подтверждённый факт[1]Его цвет очень светлый, в среднем 12,9 ± 5,6 мм по шкале Пфунда.
Подтверждённый факт[1]При органолептическом анализе запах слабый, его описывают как цветочный, свежефруктовый и тёплый.
Наблюдение[1]Дегустаторы оценивают его сладость от средней до сильной, а кислотность как слабую.
Наблюдение[1]
Состав
По сравнению с другими европейскими монофлорными видами мёда робиниевый мёд отличается низкими значениями электропроводности, цвета, кислотности, ферментативной активности, пролина и глюкозы.
Подтверждённый факт[1]
Кристаллизация и хранение
Робиниевый мёд обычно жидкий из-за высокого содержания фруктозы, очень светлый по цвету и мягкий по вкусу.
Подтверждённый факт[1]
Стандарты и правила
Codex допускает для мёда ложной акации (Robinia) содержание сахарозы до 10 г/100 г против 5 г/100 г для большинства видов мёда.
Подтверждённый факт[3]
Honey Odyssey описывает состав, происхождение и традиции. Здесь нет медицинских советов и заявлений о пользе для здоровья.
Продолжить
Источники
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1): S38-S81. doi:10.1051/apido:2004049 Ссылка
- Council Directive 2001/110/EC of 20 December 2001 relating to honey. Official Journal of the European Communities L 10, 12.1.2002, p. 47 Ссылка
- Codex Alimentarius Commission. Revised Codex Standard for Honey, CODEX STAN 12-1981, Rev.1 (1987), Rev.2 (2001). FAO/WHO Ссылка
Последняя проверка: 20 октября 2026 г.. Каждое утверждение на этой странице сверено с источником, на который оно ссылается.