로도덴드론꿀(매드 허니)

Rhododendron ponticum 화밀에서 나는 매드 허니는 튀르키예 흑해 서부 지역에서 대량으로 생산된다.

Rhododendron을 포함한 많은 진달래과(Ericaceae) 식물은 디테르펜 그라야노톡신을 함유한다. 꿀의 오염은 주로 튀르키예 흑해 동부 지역에서 R. ponticum과 R. luteum의 화밀로부터 일어난다.

이와 다른, 매우 밝은 색의 로도덴드론꿀이 알프스와 피레네의 Rhododendron ferrugineum, R. hirsutum 및 그 교잡종에서 나오며, 색은 12.4 ± 4.0 mm Pfund이고 꽃가루는 과소 대표된다.

조화된 꿀 꽃가루 분석(melissopalynology)은 단화 로도덴드론꿀에서 Rhododendron 꽃가루의 상대 빈도를 15~77%로 제시하며, 이 유형은 경우에 따라 과소 대표될 수 있다.

그라야노톡신은 디테르펜, 즉 여러 개의 수산기를 가진 고리형 탄화수소이며, Rhododendron에서 25종이 넘는 이성질체가 분리되었다.

현재 그라야노톡신 1과 3이 주요 독성 이성질체로 여겨지며, 그라야노톡신 1과 2는 Rhododendron ponticum의 꿀, 잎, 꽃에서 발견되었다.

그라야노톡신의 독성은 전압 개폐 나트륨 통로의 그룹 II 수용체 부위에 결합하는 능력에 기인한다.

연속 3년에 걸친 튀르키예산 매드 허니에서 그라야노톡신 I과 III의 평균 함량은 각각 20.4 ± 1.69 및 8.20 ± 1.93 mg/kg이었으며, 6개월 보관 후에도 변하지 않았다.

1981년부터 2014년 사이에 보고된 1199건의 사례를 다룬 체계적 검토 논문은 가장 흔한 증상이 어지러움, 메스꺼움, 실신 전 증상이었으며 사망은 보고되지 않았다는 것을 밝혔다.

이 검토 논문은 중독의 원인을 Rhododendron ponticum과 Rhododendron luteum 꽃의 화밀로 만든 꿀로 본다.

그라야노톡신 중독 증상은 대부분 섭취 후 20분에서 3시간 안에 나타나 1~2일 동안 지속된다. 사람에게서 이 중독은 치명적인 경우가 드물다.

매드 허니라 불리는 그라야노톡신 함유 꿀은 이미 기원전 401년 크세노폰이 아나바시스에 기록했다. 네팔에서도 오래된 사례와 최근의 야생꿀 중독 사례가 보고되고 있다.