Miel monofloral
Miel de rododendro (miel loca)
La miel de rododendro de la región del mar Negro de Turquía procede del néctar de Rhododendron ponticum y Rhododendron luteum y contiene grayanotoxinas, diterpenos que se unen a los canales de sodio dependientes de voltaje. Se han documentado casos de intoxicación desde Jenofonte en el 401 a. C. hasta una revisión de 1199 casos modernos. En los Alpes y los Pirineos se produce una miel de rododendro alpino distinta y muy clara, de R. ferrugineum y R. hirsutum.
Lo que sabemos
Origen y planta
La miel loca procedente del néctar de Rhododendron ponticum se produce en grandes cantidades en la región occidental del mar Negro de Turquía.
Hecho confirmado[1]Muchas Ericaceae, incluido Rhododendron, contienen grayanotoxinas diterpénicas; la contaminación de la miel se produce principalmente en la región oriental del mar Negro de Turquía, a partir del néctar de R. ponticum y R. luteum.
Hecho confirmado[2]
Cómo reconocerla
Una miel de rododendro distinta y muy clara procede de Rhododendron ferrugineum, R. hirsutum y sus híbridos en los Alpes y los Pirineos, con un color de 12,4 ± 4,0 mm Pfund y polen infrarrepresentado.
Hecho confirmado[4]La melisopalinología armonizada da una frecuencia relativa del 15 al 77 por ciento para el polen de Rhododendron en las mieles monoflorales de rododendro, un tipo que puede estar infrarrepresentado en algunos casos.
Hecho confirmado[5]
Composición
Las grayanotoxinas son diterpenos, hidrocarburos cíclicos polihidroxilados, y se han aislado más de 25 isoformas a partir de Rhododendron.
Hecho confirmado[2]Las grayanotoxinas 1 y 3 se consideran actualmente los principales isómeros tóxicos, y las grayanotoxinas 1 y 2 se han encontrado en la miel, las hojas y las flores de Rhododendron ponticum.
Hecho confirmado[2]La toxicidad de la grayanotoxina se atribuye a su capacidad de unirse al sitio receptor del grupo II de los canales de sodio dependientes de voltaje.
Hecho confirmado[2]En miel loca turca de tres años consecutivos, los contenidos medios de grayanotoxina I y III fueron de 20,4 ± 1,69 y 8,20 ± 1,93 mg/kg, sin cambios tras seis meses de almacenamiento.
Hecho confirmado[1]
Personas y tradición
Una revisión sistemática de 1199 casos notificados entre 1981 y 2014 halló que las quejas más frecuentes eran mareo, náuseas y presíncope, y que no se notificó ninguna muerte.
Hecho confirmado[3]La revisión atribuye las intoxicaciones a la miel elaborada a partir del néctar de las flores de Rhododendron ponticum y Rhododendron luteum.
Hecho confirmado[3]Los síntomas de la intoxicación por grayanotoxina aparecen con mayor frecuencia entre 20 minutos y 3 horas después de la ingestión y persisten de 1 a 2 días; en los seres humanos la intoxicación rara vez es mortal.
Hecho confirmado[2]La miel con grayanotoxinas, llamada miel loca, ya fue registrada por Jenofonte en el 401 a. C. en su Anábasis; también se notifican casos antiguos y recientes de intoxicación por miel silvestre en Nepal.
Hecho confirmado[2]
Honey Odyssey describe la composición, el origen y la tradición. No ofrece consejo médico ni declaraciones de salud.
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Fuentes
- Kurtoglu A.B., Yavuz R., Evrendilek G.A. (2014) Characterisation and fate of grayanatoxins in mad honey produced from Rhododendron ponticum nectar. Food Chemistry 161, 47-52. doi:10.1016/j.foodchem.2014.03.127 Enlace
- Jansen S.A., Kleerekooper I., Hofman Z.L.M., Kappen I.F.P.M., Weinzinger A., van der Heyden M.A.G. (2012) Grayanotoxin poisoning: 'mad honey disease' and beyond. Cardiovascular Toxicology 12(3), 208-215. doi:10.1007/s12012-012-9162-2 Enlace
- Silici S., Atayoglu A.T. (2015) Mad honey intoxication: A systematic review on the 1199 cases. Food and Chemical Toxicology 86, 282-290. doi:10.1016/j.fct.2015.10.018 Enlace
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1), S38-S81. doi:10.1051/apido:2004049 Enlace
- von der Ohe W., Persano Oddo L., Piana M.L., Morlot M., Martin P. (2004) Harmonized methods of melissopalynology. Apidologie 35 (Suppl. 1), S18-S25. doi:10.1051/apido:2004050 Enlace
Última verificación: 30 de octubre de 2026. Cada afirmación de esta página se ha comparado con la fuente que cita.